說到糖醋排骨，每次端到桌子上，總會引發一陣小騷動，因為我真的超級超級喜歡吃糖醋排骨，一口米飯拌著糖醋汁，再吃口嫩到不行的小排還有更幸福的事嗎？我最無法抵擋的是煎炸後的排骨外表酥脆，糖醋排骨色澤紅潤油亮，糖在熱力下化得綿軟，將排骨緊緊纏繞，好像一對戀人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙熱，糖與排骨的美味情緣……

那一塊塊粉嘟嘟的肉中間鑲嵌著晶瑩剔透的脆骨，不時散發出陣陣肉香。夾起一塊，那黏稠的湯汁細如絲，讓人不禁有種全盤皆吞的衝動。讓人忍不住去嚐嚐，我習慣舔舔它的湯汁，再將骨頭的兩邊先嚼，把它浸在餘湯裡的汁吸乾，然後再細細的肯中間那塊骨頭。散發淡淡肉香味的一盤糖醋排骨瞬間會被我掃光。今天抽空做了一份，真的超級無敵巨好吃，家裡來客人的時候可以做一道這個菜，保證盤子都吃乾淨，哈哈哈。

主料：豬小排

輔料：鹽 油 糖 雞蛋 澱粉 料酒 味極鮮 醬油 生抽 醋

1。準備新鮮的小排洗淨。將排骨剁成大小一致小段。這樣才比較容易熟能夠受熱均勻，入味快而且均勻。

2。取一個碗，加進鹽，加入一大勺料酒避除豬圈氣。放入味極鮮，澱粉，最後放進雞蛋，生抽所有調料一起攪拌均勻待用。

3。洗淨的排骨瀝乾水，加入到剛剛有調料的碗中，攪拌均勻，醃製20分鐘。

4。將醃製好的排骨用筷子夾出，瀝乾水分。

5。此時鍋中倒油，燒熱後，倒入排骨，先大火燒至油翻滾，改小火炸至排骨焦黃。不要煎太久，否則會硬。

6。關火，讓油的餘溫燜熟排骨。瀝油，起鍋。

7。鍋中放進少量的油，撒進3勺白糖或者冰糖，（沒有冰糖就用白糖，冰糖能是排骨看起來亮晶晶噠！）用小火把白糖煮開（切記不要用大火，容易燒焦）糖炒的時間長了，炒化了就好啦，熬成濃稠狀。

8。排骨放入鍋中，上下翻轉著色，每個排骨正反兩面都成了焦黃色之後，然後均勻地裹上糖色（裹上糖色就好了，不要炒很久，肉質容易老）然後就放入：1勺料酒、2勺醬油、4勺醋，糖在第一步放過了，這裡就不放了。這種配出來酸甜剛好。最後將調好的溼澱粉倒進鍋中。小火煮的時候記得時不時翻動下排骨，然後差不多了就開大火收汁，汁不要收得特別幹，稠稠的汁拌飯最好吃啦！待湯汁黏稠，完全可以包裹在排骨上，讓排骨增加黏稠更入味才會好吃。出鍋前再放一小勺鹽，如果覺得夠味就可以不用放了。因為醬油也有鹹味哦。最後灑上點白芝麻就0K啦！這道菜絕對析服所有人的胃！

一盤糖醋排骨，配上一碗米飯，吃完飯，家裡電飯煲裡破天荒的一顆米都不剩了！邊寫邊在流口水中哈哈哈～喜歡的寶寶，你們忍心看完不給我點個贊嘛～

小貼士：

注意喲，汁收剩排骨的四分之一就要關火了，因為有糖在汁裡，所以不要等汁收剩一點點才關火！這樣到最後你會發現，倒在盤裡的排骨已經沒有汁了。大火收汁時一定要不停翻動排骨，防止糊底，翻炒至鍋底只剩少量油時再出鍋。出鍋前放適量的鹽（放鹽前你先嚐一嘗，醬油是鹹的。味夠了就可以不放鹽）這個時間就可以出鍋啦！最後灑上白芝麻就完成了。肉質超級嫩又好吃的糖醋排骨就這樣出鍋了，配上一碗白米飯，足夠啦，那黏稠的湯汁細如絲，讓人不禁有種全盤皆吞的衝動。肉厚多汁的排骨讓味蕾也能感受到那甜蜜又炙熱！酸而不苦甜而不膩，那味道簡直是讓人陶醉了！饞了嗎！快快擦擦口水學起來吧！

由摩西膳坊GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。