大家好！今天我們分享一個小圓餅的做法，它的特點就是外皮酥脆，內裡蓬鬆，個個都是空心，比油條還要好吃，還要香！300克的中筋麵粉加三克酵母，一棵小樹達，依據個人的口味新增適量的鹽，再加入少許的白糖，最後打入一個好看的雞蛋，100毫升的溫水，先把酵母化開，再把雞蛋攪散和麵粉拌在一起，把剩下的水分歧少量的加在麵粉裡面，攪拌成面絮狀，然後加入20毫升的油。

這一步也是關鍵的一步，想要圓餅個空心活面的時候必須加入一些油，麵糰揉好之後，表面再刷上一些油，防止水分流失，然後蓋上一個蓋子，密封醒發至兩倍大。醒，發好的麵糰體積會明顯的變大，而且延展性也是非常的好，案板上抹上一些油防粘麵糰不需要揉搓，排氣直接按壓成一個圓形的大薄片，薄片的厚度大約在一釐米厚左右，像這樣就可以取一個高腳杯或者其他的工具，也可以把它按壓成一個個圓形的小薄片。

我特別喜歡這一步，因為能夠減壓，全部壓好之後，把這些邊角料取下來，這些邊角料可以整理一下，等一會兒一起下鍋，一點也不浪費。10分鐘之後，把這些圓餅放入5成熱的油鍋中要不停地翻動，勤翻動也是使油餅各個空心的關鍵。大概一分鐘之後，圓餅就會全部蓬鬆起來，炸至兩面金黃，熟了之後撈出控油出鍋。

這樣做出來的小圓餅哥哥蓬鬆梳脆又好吃，而且它的做法也是比油條還要簡單。喜歡吃油條又不會做的朋友，建議試試這個做法，成功率比油條要高很多。因為裡面都是空心的，你也可以把它搓下一個口，裡面加上配菜非常的香。