歡迎來到應兮兒的美食分享，這篇文章要跟你分享一種美食技巧。夏季多喝綠豆湯可以解暑，防暑熱。所以你也會經常做綠豆湯吧。

雖然叫綠豆，做出來的湯卻總是紅色的。如果不想湯的顏色是紅色的，也挺容易操作的，一起來看看有什麼辦法，可以讓做出來的綠豆湯不再是紅色。

煮綠豆湯，看似簡單，其實也藏著大學問，常常一不小心就會把湯煮成紅色，沒有賣相，從而影響口感。綠豆一煮就變紅的原因很簡單，綠豆含有一種物質，跟鹼性的自來水會發生反應。這種物質，一旦遇到鹼性物質就會變紅。

很多人在煮綠豆的時候，都是直接使用自來水，所以很多人在煮綠豆的時候，一煮就會變紅。那麼綠豆湯在熬煮過程中怎麼避免湯色不發紅呢？來看看下面幾個方法：

1。第一種的原理很簡單，只要將水中的鹼性物質中和掉就可以了。這樣煮出來的綠豆湯就不會變紅。中和掉鹼性物質，當然就是用酸性物質來做了。

說到酸性，你會想到什麼呢？嗯，沒錯，就是食醋。在煮綠豆的水沸騰之後，滴入幾滴白醋就可以了。用量一定要少，如果加入太多，就會使綠豆湯變酸。

2。在水沸騰後再放綠豆，這樣不僅可以防止綠豆湯變紅，還可以縮短製作時間。

3。用純淨水去煮，這樣煮出綠豆湯就會是淡綠色的，而且最好加蓋煮，防止綠豆湯接觸空氣氧化變紅。