麻婆豆腐 1。準備食材，豆腐，辣椒醬，蒜蓉醬，花椒麵，水芡粉，紅醬油；2。蔥洗淨切成蔥花，豆腐切小方塊【我家喜歡吃老一點的豆腐，這樣比較有嚼勁，這個可以根據自己的喜愛選擇，嫩一點的豆腐吃著口感好，在選擇豆腐的時候，膽水豆腐，酸水豆腐都可以，根據地方不同，當然我就喜歡我們地方的酸水豆腐做出來，口感比較巴適】3。鍋裡水燒開，放一點鹽，【放鹽和豆腐一起焯水，這樣在燒豆腐的時候不容易鏟爛】在倒入豆腐顆粒，

4。水煮開就可以了，5。撈出控水6。鍋裡燒油5成熱，放辣椒醬慢火炒香【如果沒有辣椒醬，可以用紅油豆瓣醬或郫縣豆瓣醬】7。在倒入焯好水的豆腐顆粒8。在放上蒜蓉醬，紅醬油9。在倒入開水漫過豆腐10開中火慢慢煮制，在一次調味，如果裡面鹽少了，在放上一點鹽，因為炒的過程沒放鹽，辣椒醬裡面有鹽，所以要嚐嚐在放鹽11。煮制鍋裡水少了，在放花椒麵，倒入水芡粉，開大火勾芡12。用鏟子鏟均勻，芡粉完全裹在豆腐上就可以關火。

皮蛋拌豆腐 1。將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。2。其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。3。蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。4。最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可。

家常豆腐 1。豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據個人喜好決定。2。幹木耳用溫水泡發。3。炒鍋加油，油量不用很多。油稍熱放入豆腐片，小火煎。4。一面煎黃後，翻面。煎至兩面金黃後撈出。5。泡發的木耳切成小塊。6。柿椒切方片，蒜苗和生薑切片。炒鍋放少量油，油熱後，爆蒜苗、生薑和柿椒。7。爆香後，加入木耳翻炒一分鐘。8。加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。9。滴生滴生抽。10。加一勺半食鹽。11。加少量雞精，翻炒均勻，出鍋即可！