紅燒牛肉麵
Good Food Life Style
有生活 有態度
牛肉麵這樣做
肉軟而不爛，很是入味
早餐的時候煮一碗牛肉麵
生活更美好
01
用料
1牛肋條1千克
2薑片一塊
3八角4個
4桂皮1小節
5香葉4片
6大蔥1顆
7山楂4個
8冰糖1小把
9紅燒醬油2大勺
10黃酒2勺
11油適量
12鹽適量
02
牛肋條切成塊備用，姜洗淨切成片備用。
03
把切好的牛肋條放入清水中浸泡，期間要不斷的換水，直到把牛肋條中的血水泡出來，牛肋條由紅變白就差不多啦，瀝乾水分（如果是想焯水的話千萬不要熱水下鍋，牛肉會很老不容易入口）
04
請點
熱鍋涼油，放入八角和冰糖，小火慢慢炒制。
05
小火炒出糖色，就像圖片上一樣哦，在這期間要不停的攪拌，一定要小火，火大了容易發苦。
06
把泡好的牛肋條倒入鍋中快速翻炒，讓每一塊牛肋條都能均勻的上色。
07
放入香葉、桂皮、蔥段、薑片炒出香味後，烹入黃酒，倒入紅燒醬油，繼續翻炒均勻。（沒有紅燒醬油可以用生抽和老抽代替）
08
一次性填入大量的清水，大火熬煮（倒入的是涼水千萬不要是熱水，倒入熱水，牛肉中的蛋白一凝固，血水就出不來了，如果想讓牛肉快點軟化這時候可以扔一點山楂進去）
09
大火熬煮一小時左右就差不多啦，根據個人喜好可以再調一次味道，一道軟而不爛的紅燒牛肉就做好了，湯汁和牛肉放涼後可以分成幾份放入冰箱中，想煮紅燒牛肉麵就可以拿出一份來，也可以新增一點你喜歡的蔬菜哦。
10
手擀麵、粗麵、鹼水面，看你喜歡什麼面都行，煮一碗麵包填入牛肉湯和大塊的牛肉，好吃的牛肉麵就誕生啦。
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