上個世紀80年代，電磁爐傳入國內後，因其無明火烹飪、高效環保且適用場景廣泛等優點，在市場上迅速普及開來。從2000年到2009年，電磁行業進入高速發展時期，尤其是2005年更是創下電磁爐產銷量1450萬臺、同比87%的高峰。到2020年，中國電磁市場電磁爐產銷量達到1535。17萬臺，同比增長3。86%。
很顯然，在推動中國廚房由明火到無明火的演變程序裡，電磁爐產業二十多年以來的推廣普及功不可沒。
但從2012年開始，電磁行業增長開始逐漸放緩。資料顯示，2017年到2020年，行業產銷增幅一直在個位數上下起伏。究其原因，一方面隨著近年來消費市場的變化，當前市場以單灶結構為主流的電磁爐無法滿足消費者多場景、高品質的生活需要。另一方面，從供應端來看，由於行業門檻較低，導致大量中小企業充斥，產品同質化現象嚴重。拼價格、拼功率的現象大量存在而使得市場供需之間出現了嚴重錯位。
往往行業瓶頸期的時候，總有生機在悄悄醞釀。來自阿里策略中心的一份資料顯示， 2020年5月2021年4月，以美的等領軍品牌為主推出的電磁灶在線上增幅達到81%。值得注意的是，這一增幅四倍於行業線上的平均增幅（更是行業整體增幅的10多倍）。
同時如果將這一增幅放到如今電磁行業線上銷售佔比已達86%的語境下來看，很顯然，電磁行業的一場新的革命，已然開始。
電磁灶因何猛增? 只因更適合當下中國廚房
眾所周知， 現代都市越來越多的年輕人開始追求開放式廚房。
土巴兔大資料研究院釋出的《2021裝修消費趨勢報告》，60平方米以下住房裝修佔比同比增長近10%。同時，開放式廚房與智慧家居一起，並列為消費者的熱搜詞。無獨有偶，由宜家聯合好好住推出2021中國家庭居家生活趨勢報告則明確指出，有過半數的消費者在裝修時傾向於選擇開放式廚房。
美的智慧聚燴盤
不言而喻，中國人的住宅需求正在發生改變，對廚房的定義和理解更是發生了革命性的變化。在年輕消費者的認知裡，廚房不應是煙熏火燎之地，烹飪也不應是囿於廚房的辛苦勞作。開啟廚房之門，享受開放式廚房所帶來的寬敞空間和美觀時尚的體驗，享受輕鬆愉悅美食烹飪體驗，成為越來越多年輕人的需求。
都知道開放式廚房好，但實現起來並非易事，究其原因主要來自於三個方面：第一，國人喜歡的猛火爆炒不可避免帶來廚房油煙問題，既影響健康又不利於廚房清潔；第二，電磁單爐［L齊2］ 能夠解決明火烹飪問題，但一次只能做一個菜，影響烹飪效率。第三，中國的廚房空間普遍較小，各類電器過多，操作和收納都非常麻煩。
正是準確get到這一系列的痛點，才有了以美的為代表的電磁灶［L齊3］ 品類近一年來的迅猛增長。作為無明火烹飪的迭代電磁灶，雙（多）頭灶設計，無明火爆炒不在話下，煎炸烹煮也是絲毫不弱，雙灶同開，仍舊火力充足。這極大地滿足了國人的烹飪傳統和飲食習慣。
同時，在產品設計上，電磁灶的臺嵌兩用式設計使其應用場景更加廣泛、無論是廚房，還是客廳陽臺，都可以輕鬆移動，而且烹飪油煙較少、清潔方便。
開放式廚房流行的大趨勢下，無明火且能夠實現高效烹飪的電磁灶，正成為助推這一趨勢的利器，受到了越來越多消費者的歡迎。
主打功能與場景 美的多款新物種開闢烹飪新時代
洞察需求痛點的研發，才是有效研發。作為家電行業領軍品牌的美的，針對消費者的痛點，推出了多款新品，其中，“雙IH-Sensor 智慧感溫眼”、“凹面混動”等黑科技充分考慮到了消費者的各種使用場景和痛點，也將給行業帶來顛覆性變革。
美的凹面混合動力電磁灶
針對傳統中式烹飪油煙瀰漫的問題。美的智慧聚燴盤載入雙IH-Sensor智慧感溫眼直達鍋底，精準地將油溫控制在煙點之下，同時能夠實現42-220℃區間的多段變頻定溫烹飪，針對每一種食材的不同設定不同的溫度，既保證專業料理，又可實現極致輕油煙。一位業內人士對此評價道，“對解決令人頭疼的廚房油煙來說，傳統的思路是以吸排為主，而美的的解決方法是以提前消弭為主，這個思路無疑是顛覆性的創新”。
美的智慧定溫雙灶電磁灶
除了烹飪的“本質”工作過硬之外，美的聚燴盤還是一款年輕人的聚會神器。“一爐雙灶”的臺式設計可以同時烹飪，又可以隨意移動。配備的超大烤盤可以分割槽同時開工，朋友聚會，一邊燒烤一邊火鍋都是輕鬆無壓力。尤其是60*31cm的超大烤盤容量，可以讓親友一起參與進來分享美食烹飪的全過程，烤制時各憑喜好，同時進行又互不干涉，邊烤美食邊聊天，在輕鬆愉悅的美食之旅中拉近彼此之間距離。還可以透過搭配的大烤盤，實現一鍵聯烤功能，兩邊火力同時變化，雙灶化身“燒烤神器”。
正如本文前述，國內房型的變化和年輕人的喜好，讓開放式廚房越來越成為主流，烹飪必然也將告別煙熏火燎的廚房而向開放式、多場景的方向升級。正是迎接著一大趨勢，美的還有多款烹飪新物種推出。
美的智慧定溫雙灶電磁灶堪稱開放式廚房神器。該產品也配備了雙IH-Sensor智慧感溫眼技術，將烹飪的溫度精準控制在煙點之下，牛排幾分熟、蔥姜在多少度的高溫下能夠爆出香味都可以輕鬆控制。既保證美食味道，又減少焦糊味，保證了廚房空氣清新。
充分考慮到現代人的快節奏生活，美的智慧星廚三灶電磁灶採用一機三灶設計，左右電磁爐加熱，中爐遠紅外加熱不挑鍋，早餐可以煎蛋、做餅、煮粥、同時進行。
美的智慧星廚三灶電磁灶
凹面混動雙灶電磁灶，則是美的充分考慮到傳統中式烹飪的一款產品。一機雙灶，一平一凹，“平”者遠紅外加熱不挑鍋，“凹”者270mm立體線圈盤，加上30mm［L齊4］ 深凹立體弧面，270mm立體線圈盤，猛火包鍋，確保2500W的大火力不外洩，實現猛火爆炒功能。
此外，這一系列新品除了各有黑科技本領外，還搭載了行業目前的頂尖科技，包括智慧雲食譜功能、恆勻火加熱技術專利、七重安全防護技術等，確保消費者各種使用場景下的極致體驗。
從烹飪的明火到無明火時代，電磁爐起到了重大的推動作用。但在廚房之門由封閉到開啟的演變中，電磁單爐無疑無法擔當這一重任。以美的電磁灶為代表的一系列新物種的面世，既突破了電磁爐單灶時代的烹飪效率不足，又以智慧黑科技的載入而提供了輕鬆烹飪體驗。可以預見的是，隨著美的電磁灶的普及，一個既重生活品質，又強調輕鬆體驗的“輕廚時代”已然來臨。
而從產業的高度來看，在需求端的劇烈變革中，以美的為首的一批企業以科技為後盾，以智造實力為抓手，將需求端和供應端高度連結起來，由此也為電磁爐產業開闢出一條全新的跑道。