雞肉你喜歡怎麼吃呢？雞的好吃做法太多了，據不完全統計，全國各地雞的做法有兩百多種。但是要想把雞做的好吃，原雞的品質很重要。每次做雞肉吃總會不自覺地想起八九十年代，那時農村裡家家戶戶都養十來只雞，農村條件差，許多東西都買不到，也沒有錢買，想吃點什麼都自己種自己養，但正因如此，那時食物的原材料品質特別的好，東西做出來都特別的好吃。

那時的我十來歲，作為男孩子天生都是肉食動物，那個年代最開心的就是逢年過節了，過節那一天必然早早起來，在雞還沒有放出雞窩前逮上一隻準備作為節日的晚餐。 大人們自然也看出我那幅饞樣，每每雞還沒端上桌之前總會故意先叫我嘗一嘗雞肉有沒有熟爛，我也當仁不讓的拿起筷子挑一塊雞肉塞進嘴裡，那一口全都是滿足感！

那時我們家那每家每戶雞都紅燒這一種做法，香料也就姜蒜，調味就食鹽，但是都特別香特別的好吃！現在鄉下還有少數家庭養雞，成長的過程還跟那時差不多，但是基本都不賣的，這種雞如果按養殖成本估算至少要幾百元錢一隻出售，一般的人也不會花幾百元買只雞來吃！再說了現在國家強大了富裕了，人民的生活條件好，好吃的東西多，即便是跟那時一樣的雞也未必能吃出那時的味道！

最後簡單分享一下個人做紅燒雞塊的做法：新鮮的小公雞剁成大小均勻的小塊洗去血水，不用焯水的，瀝乾水直接下油鍋炒，中火多炒一會，炒幹水氣，下姜蒜八角，烹入香醋黃酒，倒入沒過雞塊的熱水，再來兩勺生抽一小勺老抽一點蠔油一點胡椒粉一個蔥結幾粒冰糖蓋鍋蓋煮開轉小火煮二十到二十五分鐘，開蓋挑去蔥薑蒜八角轉大火收汁即可，是不是很簡單呢？