豬蹄最適合燉著吃，肉質軟糯，越吃越香，建議大家購買豬蹄的時候，選擇前蹄，因為前蹄的肉多，燉好後就可以大口吃肉了，如果買了後蹄，淨是骨頭，吃著實在沒口感，後蹄比較合適燉豬蹄湯，所以大家別買錯了。

燉豬蹄時，常常會出現一個問題，那就是燉好的豬蹄有些腥臭味，這種味道非常不好，讓人難以下嚥，豬蹄燉得再軟爛，也讓人倒胃口，到底要怎麼解決呢？

其實想燉好豬蹄是有講究的，畢竟豬蹄自身帶有腥臭味，告訴大家燉豬蹄，牢記“3個”小竅門，豬蹄味道香，無腥臭味，軟爛美味！

下面我來給大家分享一下燉豬蹄的具體做法，不太懂的朋友快看看，照著下面的方法來做，保準你能做出香噴噴的燉豬蹄，再也不用羨慕飯店的豬蹄了，自己也能輕鬆做好，學會了給家人做的吃。

燉豬蹄

準備食材：豬蹄、黃豆、生薑、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、八角、桂皮、香葉、食用油（能吃辣的朋友還可以準備幾個幹辣椒）

買豬蹄的時候，記得讓老闆給豬蹄表面燒一下，而且要剁一下，否則豬蹄拿回家，自己剁得要抓狂，拿回家後，還要檢查一下豬蹄上一些褶皺的地方，這些部分很容易有沒清理乾淨的豬毛，如果有要用火燒一下，因為豬毛不處理乾淨會有腥臭味。

將豬蹄塊放進清水裡浸泡，至少要浸泡四五個小時，經過長時間浸泡，可以將豬蹄內部的血水排出，減少腥味，不過浸泡時，要多換幾次水。

撈出豬蹄沖洗乾淨，放進鍋中，加足量清水，放幾片生薑和一勺料酒，大火煮開，將浮沫撇掉，撈出豬蹄。

炒鍋中加食用油，燒熱後，放入幾顆冰糖，開小火炒化，再繼續炒出糖色，倒入豬蹄，翻炒上色。

再放入生薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉翻炒，翻炒幾下後再沿著鍋邊淋一勺料酒快速翻炒，再放生抽和老抽翻動。

加入足量清水和提前泡好的黃豆，大火煮開，再將豬蹄和湯汁倒進高壓鍋內，大火壓上汽後，調中火壓半個小時。

時間到後，開啟鍋蓋，再倒入炒鍋，加少許食鹽，燉煮十分鐘，再開大火翻炒收汁，這樣一鍋黃豆燉豬蹄就做好，顏色紅亮，味道香，吃著軟糯入味。

你都學會了嗎？燉豬蹄，牢記3個小竅門，它們分別是：

1、燉煮豬蹄前，一定要將豬蹄處理乾淨，光清洗是不夠的，要先將豬蹄表面的豬毛處理掉，再將豬蹄放水中長時間浸泡，然後放鍋中焯水，經過這一系列處理，豬蹄才更乾淨無腥臭味。

2、燉煮豬蹄時，要一次性將水加夠，不要中途再加水，不然會讓豬蹄吃著不夠軟爛，不夠香濃。

3、燉煮豬蹄時，食鹽不能放得太早，要在豬蹄已經燉熟後再放食鹽最合適，煮爛的豬蹄這時候放鹽很容易入味，不用擔心不入味的問題，但是太早放鹽的話，肉質燉出來不太軟爛，味道也不好拿捏，太鹹就不好吃了。