先炒雞蛋還是先炒西紅柿？不能弄錯順序，否則蛋不嫩柿不軟，難吃西紅柿是我們日常生活中經常吃的一種果蔬，最受歡迎的做法無疑是“西紅柿炒雞蛋”，西紅柿燉牛腩也非常不錯。很多人會做的第一道菜就是“西紅柿炒雞蛋”，湯汁又鮮又濃，用來泡飯最好了，同時鮮嫩的雞蛋沾上了西紅柿汁，酸鹹可口，非常好吃，不管是大人還是小孩都喜歡吃，可以說是一道老少皆宜的家常菜。

可能你炒過很多盤「西紅柿炒雞蛋」了，但是你真的會做嗎？看似簡單的一道菜，就有一個很難的問題，先炒雞蛋還是先炒西紅柿呢？順序決定了這道菜的口感和味道，所以搞錯了就會很難吃。大廚伯伯說，越是簡單的菜餚，越是要用心烹飪。西紅柿炒雞蛋，兩種簡單的食材搭配在一起，口感很嫩味道很鮮，很好吃。

西紅柿不僅能用來炒菜，也可以用來下麵條吃，用西紅柿汁下的麵條嫩滑香軟，我每次都要吃2大碗，還要喝一碗湯。喜歡吃西紅柿炒雞蛋的朋友注意了，今天我把大廚的做法分享給大家，如果弄錯了順序，雞蛋就會又老又幹，一點都不鮮嫩，而西紅柿也硬邦邦的，不好吃，我們一起來看下做法吧。

西紅柿洗乾淨後用刀切成2半，再切2半，然後切成西紅柿塊，碗裡打幾個雞蛋，用筷子攪散，雞蛋液裡建議加一些澱粉水，炒好的雞蛋會更鮮嫩。假如先炒西紅柿再炒雞蛋，雞蛋在鍋裡會被炒得很碎，吃起來不方便，還會有蛋腥味。西紅柿炒的時間長，會有很多汁水，但雞蛋碎無法吸收湯汁，所以吃起來就不香，所以這道菜的正確做法是先炒雞蛋再炒西紅柿。

鍋裡倒入適量油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，雞蛋煎定型後用鏟子炒散，成大塊後盛出。大塊好夾，而且煎熟後不會有蛋腥味。鍋裡留底油，加入花椒爆香後撈出，很多人都沒做這一步，花椒油能讓菜變得更香，然後加姜蒜末爆香，再倒入西紅柿快速翻炒，加點白糖炒出西紅柿汁，白糖起到提鮮的作用，也能降低西紅柿的酸味，西紅柿變軟並且有很多湯汁時，倒入雞蛋塊。

開大火將西紅柿和雞蛋翻炒均勻，使雞蛋吸收西紅柿汁，沿鍋邊倒入一勺料酒翻炒均勻，可以去腥。最後用水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，加一些食鹽調味，加一把蔥花翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。鮮香入味的西紅柿炒雞蛋就做好了。雞蛋是大塊，還吸收了很多湯汁，沒有任何腥味，吃起來鮮嫩美味，西紅柿也軟軟的，這就是大廚的做法。

每次只要做西紅柿炒雞蛋，全家人都要多吃一碗米飯，真的是太好吃了。西紅柿很便宜，營養也很豐富，都知道它含有大量的維C，多吃西紅柿能補充很多維C，可以提高免疫力，還能防止面板被氧化衰老，好處真的很多，所以我家每個星期都至少吃4回，兩天不做孩子就吵著要吃。雞蛋也是健腦益智的好食材，將西紅柿和雞蛋搭配，好吃又營養。

做西紅柿炒雞蛋，正確做法是先炒雞蛋，雞蛋炒好後盛出，然後再炒西紅柿，最後倒入雞蛋塊，翻炒均勻即可。按照這個做法，你也能做出好吃的西紅柿炒雞蛋，我家一盤根本不夠吃，用來拌飯、拌麵條都非常好吃，喜歡吃的朋友一定要記住正確的順序哦。