要說什麼是早餐的常客，那還真是非麵條莫屬啦，不管是湯麵、幹拌、燜面、炒麵，吃著都有它那獨特的味道呢。麵食類一直都是北方人最拿手的美食，無論包點還是麵條類，每個省份地區都有獨特的經典麵食，燜面，也是其中一種人見人愛的麵食類美食，只要嘗過一次，就會對其獨特味感上頭。

今天要做的就是，利用葷素搭配的配料墊底熬醬湯，再用生面條輔面，以燜的方式做熟，麵條保持柔韌有勁道，完美吸收湯汁，讓麵條沒有炒麵類的乾澀，多了份湯麵的溼潤，油香味濃郁，醇香飽滿。這樣製作出來的燜面，就不信還不好吃了。

燜面中常見的搭配是豆角燜面，採用豆角和醃製好的肉片炒熟墊底，再新增麵條燜熟，做法簡單，連吃兩大碗都不夠，而且現在特殊時期，燜面比湯麵還受家人歡迎！筋道油香真解饞，好吃到舒坦，讓人吃得更過癮。

豆角燜面是一道非常常見的家常菜餚，在製作的過程當中，主要利用水蒸氣的高溫，將麵條和豆角快速燜熟，他的製作方法十分的簡單，只要輕鬆一學，就能夠掌握其中的技巧，如果你也是一位喜歡吃豆角燜面的人的話，那麼就跟著我一起來了解一下，它的具體制作方法吧。

準備需要的食材：豆角1斤，豬前腿肉350克，生面條500克、醃肉材料（鹽/糖/料酒1勺/生抽1勺/老抽1勺/澱粉1勺/油1勺），姜蔥蒜，老抽，鹽

步驟一：生面條拌散，新增適量油拌勻，上鍋清蒸10分鐘，取出備用。豬肉切成薄片，放入碗中，除澱粉和油外的其它“醃肉材料”全下入碗內。

步驟二：拌勻後再下澱粉和花生油，抓勻起薄漿醃製10@～20分鐘，肉片醃好後，熱鍋熱油，倒入肉片保持中大火快速拔散，肉片變色放入蔥薑片混炒。

步驟三：肉片與蔥姜混炒約1分鐘，下入豆角段並炒至斷生，調入老抽上色，翻炒均勻後加入與菜肉剛好持平的熱水量。

步驟四：把蒸好的麵條均勻鋪在肉菜上，留意麵條不能貼鍋邊，蓋上鍋蓋中小火燜8～10分鐘後，開鍋觀察湯汁剩餘少量時，下鹽調鹹，倒入蒜末並翻勻，讓麵條充分吸收湯汁，即可關火起鍋。

既有蒸麵的乾爽，還附帶湯麵的溼潤，不幹不燥更適口，醬色濃郁十分誘人，蒜香濃郁，那可是豆角燜面的靈魂香味，嘗過一次就會對其獨特味道，過嘴不完。

燜面和炒麵條，蒸麵條做法多少有點不同，炒麵條以炒為主，把麵條在鍋上炕，吃的是焦脆感，燜面主要是燜，吃的是麵條的筋，韌，香，軟，蒸麵條就和燜麵條的口感接近了。燜面做到最後，就和炒麵非常的相似了，只要放上自己喜歡的食材調料，味道就完全在自己的掌握之中，喜歡這道美味得朋友，趕緊試試吧。