煮蝦時，到底用熱水還是冷水？大廚教您這樣做，蝦肉又香又嫩最近這段時間，蝦大量上市，在市場上總會看到一些賣蝦的蝦販。看上去非常新鮮，而且價格也便宜，讓人不買都不行。因為家裡都比較喜歡吃蝦，所以蝦在我們家是少不了的。各位家長們也可以給孩子常做，有很高的營養價值。

蝦營養豐富，其肉質鬆軟易消化，對於那些身體虛弱，以及大病初癒的人來說，是一種非常滋補的食物。蝦的做法多種多樣，我們去飯店吃飯，可以看到油燜大蝦、紅燒大蝦、椒鹽蝦等等一系列美食。但是要自己在家做的話，這些都是不常用的，最常用的其實還是清水煮蝦。味道雖然清淡，但是保留了原汁原味，吃起來別有一番風味。

煮蝦很關鍵的一步，就是用什麼水下鍋煮，這一點做好了，保證蝦肉鮮嫩無腥味。但是不少人都不清楚到底用什麼水，煮出來的大蝦自然口感差。今天我來給大家介紹一下，煮蝦的時候應該用到的做法。煮蝦時，到底用熱水還是冷水？大廚教您這樣做，蝦肉又香又嫩。

【清水煮蝦】步驟一：新鮮的蝦，我們需要用清水多清洗幾遍，將其表面的雜質都洗乾淨，如果是凍在冰箱內的蝦，需要提前拿出來，放在清水中自然解凍。步驟二：接著我們準備牙籤，把蝦線挑出來，如果不在乎的話，可以跳過這一步。

步驟三：鍋中加上清水，準備上幾片薑片、少許蔥段放在水裡，然後倒上一些料酒，大火煮開。步驟四：水開之後再放蝦，放進去之後不要煮太長時間，我們看到蝦的顏色變了之後就說明蝦熟了，立即撈出來就可以了。

步驟五：準備一個小碗，準備一些姜蒜末，放進去，然後加上點醬油、香油，攪拌均勻，蘸料就準備好了。比起其他的做法，我最喜歡的還是這種清水煮蝦，用這種做法做出來的蝦很新鮮很嫩，下次吃蝦的時候可以試試這樣的做法。

小貼士：1、我們煮蝦的時候，其實最好是用鮮蝦，凍蝦的口感遠遠不如鮮蝦。2、做這道美食，最重要的一點就是水開下鍋，變色之後立即撈出來，才能保證最鮮嫩的口感。3、出鍋之後的蝦朋友們可以選擇放在涼開水中過一下，這樣吃起來更有彈性。