菱角夏季開花，花小色白，浮在漣漪之中，傳來似有若無的清香，是許多朋友兒時的記憶。

菱角，一種歷史悠久的食物，早在《周禮》中就有相關記載，古人還一度以此為貢品進獻。

如今，已是人人都可以吃到的小吃。

夏吃菱角，補脾益氣

菱為菱科植物菱的果肉，古稱“芰”，因有角，俗稱菱角，向來有“水中落花生”之稱。

其味甘，能夠健脾胃又不傷陰，補五臟、除百病、且可輕身。

宋代蘇頌的《本草圖經》讚譽菱角“食之尤美”，並說“江淮及山東人曝其實，人以為米，可以當糧。道家蒸作粉，蜜漬食之，以斷谷。水果中此物最治病，解丹石毒，然性冷，不可多食”。

《本草綱目》稱菱角能“安中補五臟……鮮者，解傷寒積熱，止消渴，解酒毒、射罔毒”。

此外，近代有學者發現菱角還含有β-谷甾醇等成分，具有抑制腫瘤、修復組織、降膽固醇、止咳、祛痰等作用。

此後逐漸有學者將菱角用於預防和輔助治療癌症，如用菱角、薏苡仁、紫藤、訶子各20g水煎服治療胃癌；用菱角煎湯內服，防治宮頸癌及其他消化道癌症；還有人用老菱殼曬乾研細末，加蜂蜜，每日沖服輔助治療胃癌。

菱角怎麼吃？

介紹幾則菱角食療方如下，以供選用。

菱角糊

做法：取菱角5~10個，切碎放瓦罐內，加水，文火煮成如藕粉糊狀，頻頻飲服。

功效：可用於調治慢性胃潰瘍，增進食慾，改善症狀。

菱角湯

做法：取菱角80g、紅棗20g、薏苡仁50g加入鍋中，加清水適量，文火煮成濃褐色，每日早、晚餐溫熱服之。

功效：可益氣健脾，適合用於食管癌、胃癌等腫瘤患者食療。

菱芪湯

做法：菱角500g、黃芪15g共煮即可。

功效：可補脾益腎，有助於防治遺精和尿頻等病症。

菱角花生粥

做法：菱角200g、紅棗10g、花生30g，加入適量紅糖共煮。

功效：有助消化、調脾胃、益氣養血之功。

菱角解暑糊

做法：菱角粉10~50g，白糖適量，水煎成糊狀食用。

功效：有清暑解熱、除煩止渴、益氣健脾、解酒毒的作用，適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。

小貼士

需要注意的是，菱角為水中之物，最發冷氣，不宜多食，尤其是脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

此外，生食菱角時要注意避免寄生蟲汙染，一定要充分清洗，並用開水燙泡幾分鐘才能食用。

編輯：陳思宜