桂花糯米藕，怎樣做顏色紅亮又酥爛入味？學會了給端午節加道菜

桂花糯米藕，或叫蜜汁糯米藕，糯米藕

。

它是

將燸米灌入藕孔中，配上紅棗和紅糖煮制而成

，

吃時

澆上桂花糖

蜜汁

。

說真格的這道江南人最愛的小吃無論是在街頭，還是各類大小飯店你都能找到。

在

我的老家大商店門口就有賣的，你可以買一小節，賣主當時給你切片，澆上糖桂花蜜汁

。

這道小吃

我可是打小就跟江南出生的媽媽學會了。過去是煤爐，

糯米藕

在爐上燜一夜，第二日就變得酥爛軟糯。

今天我用的是

燜燒鍋

，有點類似過去的做法，先將

糯米藕

上爐煮開半小時，然後將內鍋移入外鍋中無火燜制

3-4小時。無論哪種做法都要燜透，才能吃出

藕

和米的清香綿軟。

製作：

1。

備好材料：泡過水的糯米

100g

（糯米要提前浸泡一夜）、

刮洗乾淨的

藕

500g

、紅棗

8粒

和黃冰糖

30g

。

2。

藕

的一頭切開，將泡過水的糯米

填入

藕

孔

中，

借

用

一根

筷子

將米

捅

入

。

3。

然後將

藕

頭

蓋上，並用

牙籤固定封口

。

4。

把釀好的

糥米

藕放入

燜燒鍋的內

鍋中，注入清水沒過

藕

，

並

放入

黃冰糖

和

紅棗

，大火煮開後轉小火再煮

25分鐘

。

5。將燜燒鍋的內

鍋

移入外鍋中，並蓋上蓋，至少燜三小時。

6。取出煮好的藕，切成薄片。

7。裝盤，撒上桂花蜜，澆上糖

蜜汁

，

到此江南傳統甜點就做好了

。

細微小語：

1。用燜燒鍋做

糯米藕

，

糯米

一定要浸泡一夜，要不就要加長燜燒時間。如用高壓鍋，米可泡也可不泡。

2。用紅棗和帶色的糖與藕同煮，才能

色澤紅亮

。

3。吃時

撒上桂花蜜，澆上糖

蜜汁

，

才是最為正宗的江南吃法。