現在正是長豆角的成熟期，我們家裡就種了一些長豆角。每次我回家裡總是能看見很多的長豆角，老媽說長豆角太多了，吃不完了，家裡人都不愛吃。我今天正好回家我說，今天我給你們做個《長豆角燒茄子》，學會了這道菜豆角絕對吃光光。

長豆角中含有較多的優質蛋白，維生素含量也高於其他蔬菜，所以常吃長豆角還是不錯的。茄子現在也是它的成熟期，現在買茄子也絕對不會貴的。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上很常見的家常菜。它的紫色皮中含有豐富的維生素。在吃茄子的時候千萬不要去皮啊。茄子的做法也有很多，有肉末茄子、紅燒茄子、茄子土豆燉粉條、長豆角燒茄子等等。今天我們做的這道長豆角燒茄子我覺得是很好吃的。上豆角和茄子搭配，就想西紅柿炒雞蛋一樣，絕配。下面我們看看這道長豆角燒茄子的具體做法吧！所用食材：長豆角200克、長茄子250克、食鹽3克、耗油20克、幹辣椒5克（不喜歡吃辣的或者孩子吃可以不放）、清水20克、油30克、蒜末20克做法及步驟：1、長豆角和茄子洗淨，長豆角摘掉首、尾不好的部分。長豆角和茄子都切成大約6釐米左右的小段備用。

2、起鍋燒30克油，油熱倒入長豆角，煸炒至豆角的表面有虎皮的焦黃就可以了。

3、炒豆角的同時，把茄子放入容器中，用微波爐高火加熱2分鐘。這樣做為了讓茄子的水分快速流失。既可以讓茄子炒的時候快速成熟，也可以不讓茄子吸那麼多的油。

4、繼續把幹辣椒5克和加熱好的茄子放入鍋中煸炒，用鏟子壓一壓，可以讓茄子的水分儘快的蒸發。直到茄子變得焦黃，而且水分不多了的時候。

5、此時倒入耗油20克，水20克，食鹽3克翻炒均勻，出鍋前撒上20克蒜末就好了。好吃的長豆角燒茄子就做好了，裝盤開吃了。

小貼士：1，茄子儘量不要選擇圓茄子，長型的茄子都可以的。2、蠔油有鹹味，鹽可以少放點。3、茄子用微波爐加熱一下，可以減少炒的時間，這樣吸油就不會太多。4、炒茄子的時候用鏟子壓一壓茄子，可以讓茄子裡面水分儘快的蒸發。5、蒜末最後加入會比較香的哦。結語：好了今天的分享就到這裡了，如果你的家裡也有很多豆角吃不完，可以試試這個長豆角燒茄子啊。原創不易如果你能給個贊、評論或者給個關注我會超開心的。感謝閱讀