立秋後的天氣雖然炎熱，但飲食上我們也要開始貼秋膘了哦！只是近來的高溫還是持續不下，所以大魚大肉肯定是不太適合的，這時候我們還是要多吃一些飲食不太油膩和辛辣的食物。都說秋天是吃根莖食物的季節，比如山藥、紅薯，都是非常不錯的選擇。就拿紅薯來說，做法真的是特別多樣化。平常吃膩了紅薯的各種蒸煮，今兒咱們來換個吃法。

紅薯其實還可以做成紅薯粉，它的口感與直接吃紅薯相比，是更為驚喜哦！紅薯粉做出來的食物，口感上會比較的勁道Q彈，吃起來也是糯糯的，特別的香。以前就做過類似的紅薯粉面餅，今兒咱們就來做個紅薯粉丸子。軟糯又勁道的口感，保證能贏得大家的喜歡，記得趕緊試試哦！

食材清單：

紅薯澱粉、五花肉、青紅椒、蔥花、姜、蒜、開水

1、碗中加400克紅薯澱粉，300克開水，先用筷子攪拌均勻，農家紅薯澱粉都是帶有顆粒的，遇水就劃開了，多攪拌攪拌就好了。

2、拌勻後加一勺鹽、一勺生抽，繼續攪拌均勻。

3、雙手戴上手套抹油，接著揪一小塊兒搓圓，搓成小丸子就可以了。

4、然後起鍋燒水，加一勺鹽後大火煮開，然後下入紅薯丸子，邊煮邊用鍋鏟推動，防止粘鍋。

5、煮到全部飄起來後就熟了，撈出來放入涼水中降溫。

6、泡一分鐘後瀝乾水分備用，這個丸子QQ彈彈的，特別勁道。

7、接著準備一小塊兒五花肉，先切片，再切成小丁，切好後先裝起來。

8、再準備幾個青紅辣椒，洗淨後切成小圈圈備用。

9、最後切點蔥薑蒜，小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片。

10、起鍋熱油，先下入肉丁翻炒，炒出油脂後加蔥薑蒜爆香。

11、然後再倒入紅薯丸子，翻拌幾下後加半碗清水。

12、再加、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉調味，蓋上燜煮5分鐘。

13、入味兒後倒入青紅辣椒，翻炒一分鐘就可以出鍋了，再撒點小蔥花，香噴噴的紅薯丸子就做好了。

軟糯Q彈，勁道好吃。這個紅薯粉做的丸子可以說比任何丸子都Q彈了，而且Q彈中還非常的軟糯。

蓉兒小貼士：

1、和麵的時間建議用開水和麵，因為開水會使麵糰性糯，勁小。吃起來口感細膩，富有甜味，加熱時也更容易成熟。

2、這樣比例做出來的紅薯丸子是比較稀的，所以搓的時候一定要雙手抹點油，這樣才不會粘。一般是等到鍋裡水開了再開始搓丸子，做好一個就放進去一個。這樣丸子會迅速成型，操作起來也方便。

3、紅薯丸子其實還是比較容易熟的，只要飄起來就是熟透了。

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