作者：哈爾科夫
哈囉，什麼值得買的美食+家電+旅遊達人哈爾科夫又一次出現了，最近一直很忙，忙著出差，開會外加各種處理分管的工作的事情，難得抽空給大家聊聊。
正好接近年底了，我們就來談談每年年末雙十一的購買大戶烈酒吧，特別選了其中重要的分支白蘭地跟大家聊聊。
白蘭地是什麼？
白蘭地可以簡單歸類為又水果作為原料進行蒸餾發酵製得的烈性蒸餾酒，但是目前我們廣泛在談論的是狹義上的白蘭地，可以指代為由葡萄作為原料而進行發酵蒸餾得到的烈性蒸餾酒。不過就算是以葡萄製作的白蘭地，又可以細分為由果汁或者是釀酒剩餘的果渣進行發酵蒸餾的白蘭地。
白蘭地與中國
中國最早的白蘭地還是源自張弼士先生建立的張裕葡萄酒廠，時間可以追溯到一百年前，目前張裕的金獎白蘭地仍然在國內烈酒市場上佔有重要一席，只是現在的金獎白蘭地是否還是一百年前張裕白蘭地的配方和味道，不知道，不清楚。隨著改革開放的開始，國門的開啟，使得國家經濟得到突飛猛進的發展，人民的生活水平也日漸提高。在國內消失了許多年的進口白蘭地也逐漸的重新進入了國內市場。印象裡記憶最深的還是90年代人頭馬XO的廣告，當年之後的很長一段時間都沒搞明白XO是什麼東西，因為廣告裡隻字未提這是白蘭地，哈哈，這是後話了。
白蘭地種類
目前國內常見的白蘭地從原料上講，簡而易概分為了幾種：非葡萄的水果、葡萄（含果汁和葡萄果渣為原料）的白蘭地，不過也有配置型白蘭地使用了糖蜜酒精製作的食用酒精。一般來講，糖蜜酒精製作的配置型白蘭地基本都是低檔貨形式出現，不在討論範圍，反正我從來不買。
講的太詳細有點枯燥
一張原料圖譜方便各位看清楚。
藉著這個白蘭地話題，那麼就具體談談一些具體產品，劃分還是按照白蘭地出產地區劃分。
為什麼沒有按照原料型別來劃分呢？原因還在於國內基本上還是葡萄白蘭地的天下，其他水果製作的搬來地還是非常稀少的。
如果按照蒸餾器和蒸餾方式的不同，又細分了很多
PISCO（皮斯科白蘭地）
皮斯科的原產地是南半球的南美洲，最早的來源也是西班牙殖民者帶來的葡萄種植以及蒸餾技術，經過了殖民時期的結束以及到現在的這麼長時間，在智利和秘魯（皮斯科主要產地）衍生出了兩大流派的皮斯科白蘭地。
智利和秘魯一直對皮斯科的產品智慧財產權有爭議。其實智利皮斯科和秘魯皮斯科在原料和風味上還是有區別的，都可以嘗試，只是國內能買到的智利皮斯科白蘭地相對更便宜一些。
皮斯科釀造使用的法定品種有多個品種，大約為8個，多為芳香性葡萄品種，比如麝香葡萄（麝香葡萄是一個泛類，並不是特指某一種葡萄，比如我們常吃的玫瑰香葡萄，那就屬於麝香葡萄的泛類，屬於食用和釀造葡萄酒均可的葡萄品種，多用於釀造甜酒和氣泡酒），因此與使用白玉霓為主的法國白蘭地，香氣及口感差別較大。
Grappa果渣白蘭地
果渣白蘭地是一種以釀酒葡萄果渣進行蒸餾後製成的白蘭地，從工藝上來講，好聽點是充分利用釀酒的果渣來二次製取白蘭地，說不好聽的就是不能浪費廢物。
目前果渣白蘭地主要集中在法國和義大利生產，原因還是這兩個國家是葡萄酒主要出產國，果渣原料從來都不缺乏。
果渣白蘭地的原料廉價但是並不代表酒的質量也廉價，往往很多果渣白蘭地的品質是非常高的，尤其以義大利的Grappa白蘭地最為出名。
喬治亞白蘭地
喬治亞是歷史悠久的葡萄酒產地，有種說法喬治亞是葡萄酒的起源地，目前陶罐葡萄酒也是喬治亞葡萄酒的一種特色產品。早先買過喬治亞的葡萄酒，我觀察了一下，喬治亞葡萄酒除了歐洲常見主流品種外，還有大量的喬治亞或者高加索地區獨有的葡萄品種用來釀造，因此喬治亞葡萄酒的風味是獨特的，並且價格不貴。
從蘇聯時代，喬治亞一直承擔著蘇聯國內葡萄酒大部分產量的供應，直到今天，仍然在繼承了蘇聯遺產的露西亞國內佔據了重要的葡萄酒市場份額。
作為約瑟夫斯大林的老家，也是葡萄酒的重要出產國，喬治亞自然也少不了以葡萄為原料的烈酒白蘭地的生產，依仗於不同於主流世界的葡萄品種，喬治亞白蘭地的風味也與常見的法國白蘭地大不相同。
日本白蘭地
其實日本的白蘭地，除了少量日本本幾個葡萄產區（山梨縣、長野縣、青森縣等）生產的葡萄製造外，大部分應該還是依靠的國外的原酒，還有部分是日資直接在國外收購的酒廠提供，在這裡簡單的提一下就好。
其實山梨縣等幾個葡萄種植大縣的葡萄，除了食用為主外，大部分還是釀造紅葡萄酒，白蘭地這種屬於小規模的副產品，你在我們國內市場很難買到。
匈牙利PALINKA白蘭地
歐洲除了法國和義大利主流生產葡萄白蘭地之外，其他國家也有生產白蘭地，尤其是中東歐地區的的幾個國家。但是這些國家相對於葡萄白蘭地，使用非葡萄的其他水果製作的白蘭地更為有名，不過這種白蘭地一般會有特有的，名稱或者在酒標標註XX水果白蘭地。
匈牙利的palinka就屬於這一類水果白蘭地，主要分為了杏子白蘭地、櫻桃白蘭地、梨白蘭地和李子白蘭地四種，最高能到接近70度。不過對於palinka，我個人的看法，建議嘗試其中的櫻桃白蘭地，因為這是貨真價實的櫻桃釀造，而不是很多年買過的某個國內牌子生產的所謂用香料調配的“櫻桃白蘭地”。
西班牙白蘭地
西班牙白蘭地除了常規的葡萄釀造白蘭地，還有著名的赫雷斯索萊拉體系白蘭地，俗稱雪莉白蘭地。特點就是白蘭地在盛放過雪莉酒的橡木桶中進行陳放熟化，同法國干邑白蘭地和雅雯邑白蘭地一樣，同樣屬於世界著名的白蘭地品種。這種經過索萊拉體系雪莉桶陳放熟成的白蘭地，國內還是有的賣的，價格最低的入門款也就是百元左右。除此之外，還有佩內德斯白蘭地，但是相對於赫雷斯索萊拉體系白蘭地，國內買到的機會比較少，畢竟東西在國內知名度不高，商家進來也賣不出去。
法國白蘭地
關於白蘭地出產的頭牌大國，法國自然少不了。其實相較於知名的干邑產區和雅雯邑產區的法國白蘭地，其他產區的白蘭地才是法國大眾消費的主體白蘭地。相對於干邑和雅雯邑產區的白蘭地，其他產區的白蘭地價效比更高，屬於口糧性質的。
國內比較容易買到的還要屬於法國著名大型釀酒集團bardinet旗下的多個白蘭地品牌。
比如這次透過張大媽資訊買到的VSOP級別的bardinet白蘭地，最終各種神價格優惠下來，1L裝波爾多產區白蘭地竟然只花了59塊錢，這價格還要什麼手錶。
干邑
法國干邑產區出產的白蘭地，嚴格的來講是指葡萄必須為干邑產區種植出產，釀造過程嚴格按照相關法規進，並且在干邑產區生產的白蘭地，篇幅所限我就不細說詳細要求了。
干邑產區的白蘭地主要是使用白玉霓葡萄釀造，也有使用其他兩個法定品種，但是較少。常見的牌子比如人頭馬、馬爹利、拿破崙、軒尼詩還有帝福卡的入門塊價格都不貴，門檻還是比較低的。
雅文邑
雅雯邑的知名度不如干邑，不代表酒質不行，而是因為產區的地理條件不如干邑產區，所以導致的知名度偏低，不過隨著時代的前進，交通條件的改善，雅雯邑的國際知名度也逐步地打開了，最終現在與干邑和赫雷斯白蘭地一樣位列世界知名白蘭地的前列。
雅雯邑產區的法定葡萄大體與干邑產區相同，主要是白玉霓、鴿籠白、白福爾和巴科等。
保加利亞rakia白蘭地
保加利亞屬於東南歐地區，也是一個葡萄酒的出產國，至於保加利亞的白蘭地，那是更小眾的存在了。為什麼這麼講呢？因為保加利亞白蘭地的名字並不是brandy，而是rakia，或者rakya，rakija，意思大體就是水果蒸餾酒。包括前南斯拉夫地區的國家都有類似的蒸餾酒。
以葡萄rakia來說，保加利亞的rakia一般都是用芬芳型葡萄，例如麝香葡萄，這就有點南美的pisco的味道了，但是因為風土和工藝的差別，味道與pisco並不一樣，酒類愛好者可以嘗試以下。
目前只在電商中找到一家企業店鋪代理保加利亞rakia白蘭地的，可以說是小眾中的極小眾。
寫在最後
那麼常見的白蘭地等級劃分怎麼分的？今天不談干邑，其實國標對於白蘭地的等級劃分也在一定程度上參考了干邑或者說法國白蘭地等級的劃分，這個圖示可以作為參考。
還需要注意一個關於干邑的問題，大家認為很多品牌就代表干邑白蘭地，出產的產品也都是干邑白蘭地，實際式錯誤的。舉個例子，比如馬爹利干邑白蘭地品牌，但是馬爹利旗下一樣有非干邑產區的白蘭地產品，所以只能說馬爹利是干邑白蘭地品牌，但是馬爹利的白蘭地並不一定都是干邑白蘭地。這個挺繞嘴，但是這就是事實。
典型的例子就是馬爹利的blue swift，雖然酒本質上算是干邑產區的VSOP，不過因為生產熟化的過程並不符合干邑的相關規定，所以不能標註干邑來進行出售，出口版的在酒標上標註的是“spirt drink”，法國國內標註的是 eau-de-vie de win，意思是由葡萄酒蒸餾的烈酒。
相對於威士忌，白蘭地的飲用場合可以更廣泛，你沒看到吃飯時候拿威士忌佐餐的吧？我沒見過，雖然可能會有人拿來佐餐，但是威士忌絕大多數的引用不是為了佐餐。而白蘭地卻實打實的相對於威士忌更多的出現在餐桌上，此外白蘭地也適合調製雞尾酒，這一點上應用範圍更廣一些。
以上者二十餘種白蘭地有很多我都是買過，並且現在還在家裡有存貨的，算是有點發言權。
簡單寫了點，篇幅所限不能詳細，但是我認為還是可以給大家作為一定參考的，並且列舉了部分我認為還不錯的酒款。
有問題大家可以評論區討論，謝謝！