大雪節氣如約而至，離過年是越來越近了。冬季專屬的美食正在上線中。醃肉，作為湖州家庭裡冬季不可缺少的餐桌主角，不僅含有肉本身的香味，同時具有醃製後的特殊風味。醃肉是如何在餐桌上“稱王”的呢？不如跟著小編一起來看一下！

每年的大雪節氣前後，莫干山的人家都有製作醃肉的習慣。做好的醃肉不僅可以留著自家吃，冬天拿出醃肉來烹飪，省去了去菜場買肉的功夫，很是方便；醬醃肉也可以用來送人等。醃肉是湖州人家冬天餐桌上不可獲取的“硬菜”。如果冬天來湖州旅遊，不能錯過湖州的醃肉菜系。

並非所有地方醃肉都是一樣的做法。像是溫州地區，家家都會在冬天用醬油醃製新鮮的豬肉，晾曬成幹放在冰箱裡，導致每家每戶接下來的很長一段時間都有“醬油肉”的供應。湖州的醃肉準確來說大多是“鹹醃肉”，更加偏重鹽在醃製過程中的發揮。

如果冬天來湖州旅遊，不來一份鹹肉醃篤鮮怎麼行呢？“篤”是方言小火燉的意思。一盅用筍、鹹肉和鮮肉一起在小火上慢燉，成品色香味俱全，喝上一碗，可以一路從嘴暖到胃裡。

湖州人從小吃到大的鹹肉圓子也可以一試。經過醃製的肉被緊實地捏成小圓子，曬乾變硬後可以放在冰箱裡，想吃的時候隨時拿出來。不管是放在飯上蒸起來吃，還是給湯提鮮，都是冬日好滋味。

如果你來冬季的湖州旅遊，不妨來試試上述提到的美食吧。對於醃篤鮮和鹹肉圓子，哪個更是你青睞的選擇呢？或者你還能想到什麼和醃肉配套的美食呢？歡迎來評論區提名！

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