如果要給

最能帶來幸福感的美食

排個序，

肘子

絕對能進前三！

油亮軟糯的外皮

，看著就令人食指大動，用筷子一扯，

骨肉分離

，粉嫩的肉肉盡收眼底~

夾起一塊，

顫巍巍、滑溜溜、黏乎乎

！

肘子是北方的叫法，江南和西南地區叫作蹄膀。

在吃蹄髈這件事上，前有古人遺贈秘籍，後有今人進獻新招：

白煮熬粥做羹凝凍煨燉，糟釀醬滷炙烤紅燒清燉……

其中，

紅燒大概是一隻蹄髈最完美的歸宿

。

從東北地區出發，一路向南，無論是魯菜流行的齊魯大地、黃河浩蕩的山陝地區，還是富庶繁華的長三角，遍地可見紅燒蹄髈的影子。

無論是哪個地區的紅燒做法，都穩穩hold住了蹄髈的美好

，叫人慾罷不能。

今天，廚房又給大家帶來了一道全新升級的果凍蹄髈

！

將汆好的蹄髈先炸至表皮起泡，再迅速放入清水中泡軟，最後再下鍋燉至耙軟，蹄髈的外皮變得

紅潤油亮

，

吃起來DuangDuang的，如同果凍一般Q彈！

為了解膩，大廚還特意在鍋中加入了酸菜和西紅柿。

吃起來

肥而不膩，皮中帶筋，滿滿的膠質粘在嘴唇上

，簡直不要太幸福！

小編敢說，

就連平日裡嚷嚷

著不吃肥肉的女生，也會被這一口徹底俘虜~

趕快戳影片get同款美味吧

蹄髈1只 酸菜100克 滷料包1包

西紅柿1個 姜1塊 花椒 蔥適量

【1】切食材

蔥、酸菜切段，姜、西紅柿切片備用。

【2】處理蹄髈

蹄髈冷水下鍋，放入薑片、蔥段、花椒粒汆至七成熟撈出，然後用老抽均勻塗抹表面上色。

【3】炸蹄髈

油溫160-180°C放入蹄髈，炸至表皮起泡後撈出，然後放入涼水中，將皮泡軟。

【4】燉蹄髈

準備一鍋清水，放入蹄髈，然後加入薑片、蔥段、花椒粒以及100克滷汁、少量老抽、2勺胡椒粉，大火燒開後轉小火燉煮2小時。

【5】出鍋

2小時後揭蓋，然後放入酸菜、西紅柿、蔥段，煮沸後即可享用~

這果凍蹄髈也太爽了吧！

經過油鍋與燉煮的雙重考驗

，蹄膀外皮軟糯酥軟Q彈，裡面的肉肉鮮香入味，加上酸菜的的融合，超級開胃，一點兒也不覺得膩，配飯吃簡直完美！

果凍蹄髈：“我長這個

樣子！”

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釋出於：貴州