冬季，很多人喜歡將水果蒸熟吃。其實，蒸過的水果不僅別有一番風味，還有很多保健功效。

蘋果蒸一蒸，味美功效多

中醫認為，蘋果性平、味甘酸，具有

生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃

等功效，生吃可健脾胃、消積食。

將蘋果蒸熟後，其寒涼之性減弱，對胃腸道刺激減小，而健脾、養胃、消食的能力更強，故而更適合脾胃虛弱的人在秋冬季節食用。

現代營養學研究認為，蘋果熟吃有兩個重要功效——

1。止瀉

蘋果中富含果膠，它是一種全天然的水溶性膳食纖維。

未經加熱的果膠具親水特性，進入腸道後，不僅能讓腸道保持潤滑，還能增加糞便的含水量，緩解便秘。

蘋果加熱後，果膠變軟，其收斂止瀉作用顯現，能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而有抑制腹瀉的作用。

2。護血管

熟吃蘋果的第二個好處在於“保護血管”。

對於生蘋果而言，其所含的多酚及黃酮類物質，能夠改善血管的通透性，降低血脂和膽固醇，有助於預防心腦血管病。

蘋果加熱後，其中的酚類物質不降反增，保健功效更為顯著。

▶ 蒸蘋果食譜

材料：

蘋果1個。

做法：

選擇比較面的蘋果，洗淨。不削皮、不切開。放入鍋中隔水蒸1小時即可。

功效：

清心除煩，養陰護心，止瀉。

注意：

食療不能代替藥物，對於嚴重的腹瀉，特別是老年患者以及嬰幼兒，應該及時就醫，以免耽誤病情。

這些水果也能“熱”著吃

1。熟山楂——消食

山楂中含有大量的有機酸、果酸等，生吃山楂對胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。

蒸出來的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠

健脾開胃，消食化積

。

做法：

將山楂去核，放在碗裡，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可。

注意：

患有胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。

2。蒸橙子——止咳

橙子可理氣、化痰、潤肺。

橙皮裡有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油，蒸著吃有助於兩種成分的釋放。

做法：

橙子洗淨後用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個洞，然後將切下來的“蓋子”重新蓋回去。

將橙子放進碗裡蒸，水沸後再蒸15分鐘。

蒸好後去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。

3。蒸梨——滋陰潤肺

秋冬季是咳嗽的多發期，由於氣候乾燥，容易出現咳嗽少痰、口乾咽燥等不適症狀。

而蒸熟的梨養陰潤肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可

清熱潤肺，化痰止咳

。

做法：

取雪梨1個，切下梨蓋，去掉核心，倒入3克川貝粉和適量冰糖；蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關火。

待梨溫熱時將蒸出的湯喝下，並把梨吃掉。每日1次，能潤肺化痰。

4。燉柚子——化痰

中醫認為柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃經，具有

清熱化痰、健胃消食

等功效。柚子皮則是順氣、去油解膩的清火佳品。

做法：

取2～3片柚子，去皮去核，加蜜糖，放入燉盅後隔水燉熟即可食用。柚子味微酸，飯前1小時吃可促進食慾。

5。蒸香蕉——通便

中醫認為，香蕉性寒味甘，有清熱潤腸之功，香蕉蒸食可緩和其寒性，以免損傷脾胃。

做法：

將香蕉去皮放盤中，輔以冰糖，增加滋陰潤燥之力，隔水蒸約10分鐘。

每日服用2次，可以起到清熱潤燥、潤腸通便的作用。

6。蒸紅棗——養血

紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。

中醫認為，大棗味甘性溫，歸脾、胃經，有

補中益氣，養血安神，健脾和胃

的功效。

但幹棗棗皮十分硬，並不適合脾胃虛弱的人吃，蒸熟的紅棗則更容易消化。

對於氣血虧虛、肝腎不足者，可將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

做法：

取大棗5枚去核、枸杞少許，用水浸軟後，取雞蛋兩枚，加適量鹽打成蛋液，加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可。

釋出於：北京