接下來是過年家味道的時間

今天來學廚藝的美食達人

叫做“豁pi哥”

真是人如其名啊

大過年的拎著倆蘋果

就跑別人家串門

蹭飯去了

但至少學會了一道菜

美食達人豁pi哥：大家好，我是美食達人“豁pi哥”，走，兩個蘋果我帶你去蹭頓飯！你好，新年快樂！我踩著飯點來的，今天準備怎麼做這個排骨？

申女士：做梅香糖醋排骨。

今天要來露一手的，是家住貴陽市的申女士。眼看馬上就到飯點，申女士已經提前把買來的仔排焯過一次，去腥，再把油燒熱，

接著就進入最重要的環節了。

豁pi哥：申姐，你這樣爆這個排骨是不是要榨乾它的水汽啊？

申女士：是的，這樣更脫骨。

幾分鐘後

排骨已經被炸得外皮酥脆

油香四溢

看起來就食慾滿滿

別急

這還只是第一步

接下來的環節

就是熬糖

豁pi哥：申姐，加水熬糖是不是不容易糊鍋啊？

申女士：對，而且吃著不膩人。

豁pi哥：秘訣哦，大家學著哈。

等熬出糖色之後

申女士再次加入排骨翻炒

並加入了薑片

還有九制話梅

再次放水熬製

話梅的酸甜味就這樣

被徹底地融入排骨裡

申女士：放一點生抽，生抽的作用是著色，不能放老抽是因為顏色會很黑，顏值就沒這麼高了，再加一點點蠔油。

接著用大火把湯汁收幹

最後放入少許醋調味

一道“梅香糖醋排骨”

就可以起鍋裝盤了

豁pi哥：太好吃了，這個時候放點白芝麻，哇，色香味俱全。

申女士有一兒一女

說起創作這道

“梅香糖醋排骨”

私房菜的初衷

只能說可憐天下父母心

申女士：我們家兩個小寶不是很喜歡吃辣椒，再加上傳統的糖醋排骨又有點油膩，我就想借助梅子的味道，讓它酸酸甜甜的，綜合一下油膩的感覺。

為了家裡的兩個寶貝

申女士做得一手一好菜

這不 除了糖醋排骨

她沒多久就張羅了一桌好菜

申女士：這是八寶飯，過年嘛團團圓圓的，這個是肉絲炒鹿茸菇，這個是我自己做的皮凍，這個是羊肚菌蒸芙蓉蛋，這個是我自己泡的酸蘿蔔炒肉末，但是今天我為的是這個肉，我要趕緊再嘗一嘗。

豁pi哥：我給大家說，真的是話梅的味道全部入味了，梅香味十足，而且因為熬糖色時用的是水，一點都不膩人，用貴陽話說就是不亮人，大口大口吃，大坨大坨地喂。

酸酸甜甜的味道也俘獲了家裡兩個小寶貝的味蕾，瞧著他們啃排骨的那股勁，申女士覺得這點付出，太值得了。

釋出於：貴州