老白茶這個名詞近些年被很多人提及，那它是什麼茶類的呢？有白茶字眼，就有人分不清它有年份的安吉白茶還是福鼎白茶，其實老白茶屬於白茶，白茶屬於微發酵茶，工藝簡單，不炒不揉，就萎凋和乾燥兩步，人工干預非常少。因此，白茶能最大程度保留茶葉最原始的形態和營養物質，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。

新白茶經過陳放之後，轉變為老白茶。老白茶，經過時間的沉澱，咖啡鹼、茶多酚含量趨平內斂，新葉的內含物轉化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。

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老白茶的功效

老白茶內含的茶多酚，具有清熱降火的功效，在夏天或秋冬容易乾燥上火的時節飲用，非常不錯；老白茶內含有的黃酮素、兒茶素等，具有殺菌消炎的作用，能夠有效地抑制病毒在體內的快速擴張，增強人體免疫力；白茶所含的黃酮類物質，不僅能降血壓，對血壓高的中老年人大有益處，同時這種物質還是天然的抗氧化劑，能去除人體內自由基，保持面板彈性。

喝老白茶適宜人群

1、抵抗力差的人群適合喝老白茶，老白茶的抗菌力強，喝老白茶可以防止濾過性病毒引起的感冒，還能防止蛀牙。

2、腸胃不好的人群適合喝老白茶，老白茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，能夠養胃，還對治療潰瘍有一定效果。

3、老年人適合喝老白茶，中風和心臟病是老年人的高發病症，喝老白茶還能夠減少中風，減少心臟病的發作。

4、喜歡吃油膩煎炸食物的人群適合喝老白茶，老白茶能去滯，去油膩，幫助消化，同時還具有生津止渴，清心提神的功能。

老白茶的沖泡方式

老白茶沖泡時要用100℃的沸水。為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純淨水和高品質的礦泉水。第一次沖泡老白茶，要用3秒鐘快速洗茶。先把5克左右的茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間逐泡加長。老白茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般為5克左右。

此外，老白茶還可煮飲，尤其在冬天。把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰，依壺身的大小投茶三到五克。用文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。