說起減脂餐，全麥麵包和脫脂牛奶這對CP肯定會排首位！這不我們新來的小同事，昨天剛說完要減肥，今早就拿著一包全麥麵包晃晃悠悠來到了辦公室，我瞄了一眼，配料表第一位竟是小麥粉！唉，又是一個被全麥欺騙了感情的姑娘！
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明明都寫的“全麥”為什麼我就被騙了呢？
的確，市面上很多面包為了迎合大家追求健康的需求，紛紛打出了“全麥”的字樣，但這些產品可不都是“全麥”喲。比如下面三款全部聲稱為“全麥麵包”，但全麥粉佔比依次為5。5%、50%與100%，看看，都是全麥麵包差別咋就這麼大呢？
歸根到底，還是因為我國並沒有一個強制的標準來規定，什麼才是全麥麵包，甚至什麼是全穀物食品。全麥麵包執行的標準都是《麵包》的標準 GB/T 20981，裡面並沒有規定怎麼才算全麥麵包，於是出現了市場上加50%全麥粉和加了5%全麥粉的麵包都可以稱為“全麥麵包”，但是他們的健康價值顯然是差了很多的。
嚴格來說，全麥麵包就是用全麥粉做的麵包，即使不是 100% 全麥粉製作，那主要原料也應該是全麥粉。像下面這種3。5%全麥粉新增量的全麥麵包，我真是無力吐槽了，白砂糖加的都比全麥粉多的多，你說這是不是被騙了呢？
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擦亮雙眼，辨別真“全麥”麵包型男
全麥麵包顧名思義，就是用全麥麵粉製作的麵包，因為保留了小麥外面麩皮和胚芽，所以真全麥麵包的特點是微褐色，能看到麥麩的小顆粒，質地比較粗糙，但有香氣，營養價值比白麵包高，這才是很多小仙女要找的真“全麥”麵包型男，所以教大家三招選出你想要的MR Right！
三個小Tips：
# 1、 看一看：選擇看起來表皮粗糙，表皮和麵包體含有看得見摸得著的全麥穀粒的全麥麵包；
# 2、 摸一摸：選擇摸起來略微硬一些，甚至有一點點掉渣的全麥麵包，太過柔軟的一般不是真的全麥。
# 3、 嘗一嘗：真正的全麥麵包，很多人乍一吃都會覺得不好吃，柔軟好吃的一般也不是真全麥麵包。但細細品味一下，你會發現真正的全麥麵包會有一股簡單又豐富的麥香味。
#4、 選一選：如果選擇商品類的全麥麵包，一定注意選擇全麥粉排在配料表第一位的全麥麵包；因為食品配料表不會說謊，食品包裝規定原料、配料要按照使用量從高到低的順序來寫，也就是說排的越靠前的，含量越多。另外注意白砂糖、奶油、黃油、棕櫚油等等配料也儘量要少，排位較靠後，甚至可以沒有。
秋天氣候乾燥，多吃富含維生素的食物，可以緩解秋燥不適感，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，非常適合秋天時節食用。
03
全麥麵包熱量也不低啊！我們又被騙了嗎？
有些細心的小夥伴可能發現了全麥麵包和白麵包熱量相差不大，甚至一些全麥麵包為了做的好吃，在配料中加糖又加奶油、黃油，那熱量也是蹭蹭上漲。
的確是這樣的，全麥麵包≠ 低熱量，那為什麼還推薦吃全麥麵包而不是白麵包呢？我們可以對比一下二者的營養成分，我挑選了兩款成分差不多的麵包，只是一個是純高筋小麥粉，一個是用的純全麥粉。可以看得出熱量真的相差不多，只是碳水化合物和膳食纖維的比例相差更明顯。
中國居民膳食指南推薦我們要吃全穀物，也就是完整的穀物，不僅有“身體”（胚乳）、還要有“衣服”（胚芽和麩皮）。那全麥粉比白麵粉多穿了這兩件衣服：麩皮和胚芽。麩皮和胚芽中含有大部分的膳食纖維，維生素和蛋白質等。而現在我們的主食都是精白米麵，雖然顏色更白皙好看，但營養成分也“空白”了，基本只剩胚乳，也就是碳水化合物和少許的蛋白質。
可別小看全麥粉多的那兩層衣服，膳食纖維可以讓碳水化合物消化與吸收速度減慢，起到一個“緩釋”的作用，不僅有利於全麥麵包本身的營養物質吸收，也有利於控制血糖上升速度，這就是所謂的低GI食物。所以即便是熱量相同，全麥麵包的纖維素和維生素含量都會更高，營養更豐富，飽腹感更強，身體對此消化速度更慢，這就是營養專家們讓吃全穀物的道理。
不論對於高血糖患者，一天能容忍的血糖波動，還是對於減肥、控脂以及想美容的人，一天能攝入的碳水值，都是有限額的，把寶貴的份額，交給帶給自己飽腹感和營養能量的食物，而不是滿足自己碳水渴望、甜味渴望的高碳麵食，甜食等等。所以愛吃麵包的你，不妨換成全麥麵包，當然換成全麥饅頭、糙米飯、玉米、番薯等等都可以，不要神話全麥麵包，也更不要被假全麥麵包欺騙感情！