近年來，糖尿病有越來越年輕化的趨勢。

資料統計表明，我國18歲及以上人群糖尿病患病率已高達11。2%，患病人數過億！

這種慢性疾病儼然成為了危害國民健康的

“甜蜜殺手”

，糖尿病患者苦中作樂地稱自己為“糖友”。

與原發性高血壓一樣，大部分糖尿病還無法做到徹底治癒。這也意味著只要確診為糖尿病，就要跟疾病打一場“持久戰”。

“抗糖”路漫漫，為了避免食物攝入過量引起血糖波動，進而增加併發症風險，糖友們在面對誘惑力十足的大中華美食時，只能長期忍耐，不敢大朵快頤，甚是煎熬。

正因如此，關於降糖食物的傳言甚囂塵上，部分食物甚至被賦予了等同於降糖藥的功效。

比如坊間就一直流傳著

“南瓜能降血糖”

的說法，讓南瓜從此走上瓜生巔峰，加上它軟糯香甜的口感，使其成為很多人心中的“降糖神瓜”。

於是許多糖友便把南瓜列為每餐必備食物，早餐南瓜粥，午餐炒南瓜，晚餐蒸南瓜。。。。。

那麼問題來了：

南瓜真能降血糖嗎？

南瓜之所以被稱為“降糖神瓜”，主要因為它含有這兩種降糖物質：

鉻元素

和

南瓜多糖

。

先說說鉻元素。

根據相關研究，鉻元素是人體內調節血糖的重要微量元素，可以促進葡萄糖的利用及葡萄糖到脂肪的轉化，能夠改善和增強胰島素。這對糖尿病患者來說，確實能起到控制血糖的作用。

但事實上，鉻元素最好的食物來源並非南瓜。它在各種食物中都很常見，比如海鮮、粗糧等。

與之相比，南瓜中的鉻元素含量並不佔優勢，能起到的降糖效果也微乎其微。

再來說說南瓜多糖。

在很多動物實驗中，南瓜多糖已被證實能夠刺激胰島素的活性，提高胰島素分泌，從而起到降低血糖水平的作用。

但遺憾的是，這僅僅只是動物實驗的結論，目前這種機制還沒有在人體試驗中得到證實。

而且參與實驗的南瓜多糖，是經過提純之後的南瓜提取物，並不能和南瓜畫上等號。

也就是說，即使南瓜多糖這種物質具有一定的降糖作用，但要想達到實驗中的效果，還不知道得吃多少斤南瓜。

可見，光靠吃南瓜降糖並不靠譜。

更為重要的是：

糖友們過量吃南瓜，

血糖可能不降反升！

相比於南瓜可能存在的降糖能力，我們其實更需要注意的是，南瓜的高血糖生成指數（GI）。

血糖生成指數（GI）指的是食物進入人體後引起血糖升高的能力，GI值越高，升糖速度越快，一般把GI＞70的食物稱為高GI食物。

別看南瓜的碳水化合物含量比較低，僅為 4。5 g，

但它GI值卻高達75

，超過大多數水果和蔬菜，對餐後血糖峰值影響比較大。

所以，過量吃南瓜反而不利於血糖控制。

當然不是。

南瓜除了GI值比較高以外，它可是一種

高纖維、多維生素和多礦物質

的蔬菜，含有大量的

果膠

以及可溶性

膳食纖維

。

這些物質能夠延緩我們胃排空的速度，增加飽腹感。而且與米飯、饅頭等主食相比，南瓜的血糖指數相對較低，更有利於控糖。

不過用南瓜完全代替主食也不可取，這樣可能會造成蛋白質、礦物質、維生素等營養攝入的不足。

南瓜的健康吃法應該是：

儘量挑選含糖量少的嫩南瓜，老南瓜則含有較多的澱粉和糖類；

搭配主食（米麵饅頭等）食用，可以適量減少主食的攝入；

儘量避免油炸、爆炒和加糖，最佳做法是清蒸；

糖友和健康人都可以適量食用，一般不要超過200g。

總之，南瓜雖能躋身健康食物之列，但“降糖神瓜”的名號還是承擔不起的。

事實上，絕對意義的降糖食物是不存在的，目前降血糖的方法還是以藥物治療為主。

因為食物中的碳水化合物在被人體消化吸收後，代謝出的葡萄糖會在血液中造成血糖的升高。

然而幾乎所有食物都含有碳水化合物，也就是說只要吃下食物就會升高血糖水平。只是吃不同的食物，其升高血糖的幅度（GI值）不同罷了。

所以關於眾多降糖食物的說法，大家可要擦亮眼睛了。

糖友們還是得靠

控制飲食、堅持運動、藥物治療和血糖監測

等辦法把血糖水平維持在合理範圍內，才能避免出現各種糖尿病併發症。

當然，也不要視這些食物為猛虎，美味當前而躊躇。

只要在嚴格按照醫囑服藥的前提下，攝入總量合適，搭配合理，糖友們也可以享受食物帶來的幸福感。

參考資料：

［1］蔣高華，劉永澤，彭興華。南瓜多糖功能作用及機理的研究進展［J］。現代食品，2020（10）：52-55。

［2］張春陽， 張宏緒。 南瓜及其多糖、鉻與糖尿病［J］。 世界元素醫學， 2008， 15（2）：2。

［3］ 苦瓜和南瓜為降糖食物？糖尿病患者飲食的誤區［J］。糖尿病文摘，2013，（11）：50。

［4］賀小瓊。 南瓜的營養與保健［J］。中國食物與營養，2003， 8：43-46。

［5］楊月欣。用食物血糖生成指數調理飲食［J］。糖尿病新世界，2007（03）：20-21。