“芒果配豆漿，容易出現腹瀉、腹痛。”
芒果作為現實生活之中，最為普遍的水果之一。很多人則認為芒果雖然具有豐富的營養價值，但是它很容易過敏。而豆漿屬於豆類磨碎而榨出的汁，裡面含有蛋白質會與芒果裡面的維生素C發生反應，從而導致腹瀉、腹痛。那麼，事情的真相如何？我們詳細看一看。
一、芒果和豆漿不能一起吃，是否屬實？
豆漿屬高蛋白飲品，富含膳食纖維、寡糖類。傳言宣稱豆漿與芒果的維生素C會產生反應、互動作用，並無科學根據。兩者可以一起食用，並無飲食禁忌。實際上，我們大多數人的日常飲食，常會有蛋白質、維生素C同時飲食的情況，像是吃完飯後，喝果汁、吃水果等，此兩種營養物質同時食用，並不會腹瀉、腹痛。
雖然芒果與豆漿兩者並無飲食禁忌，但是豆漿內所含的寡糖，能幫助腸胃蠕動，會在大腸內發酵產氣，若喝大量的豆漿，部分人群確實有可能產生脹氣，腸胃不適。但這是豆漿本身的特性，與芒果一起食用無關，且適量食用也不會有脹氣的問題。如果我們日常適量喝一杯，並不會有腹痛、腹瀉的症狀。建議量為每日喝200-400ml左右即可，不要過量。
至於傳言提到腹瀉問題，比較有可能的原理是，芒果和豆漿都含有膳食纖維，如果同時大量攝取，確實可能助於腸胃蠕動，對於腸躁症的人來說，就可能容易腹瀉、排便。但大家適量攝取並不會有大礙，且針對便秘者，也能幫助排便。因此，綜合以上的各個角度而言，同時適量食用芒果、豆漿，並不會造成身體不適。
二、芒果有什麼營養價值？為什麼會引起面板過敏？
芒果屬於水果類，含水量佔80%，其餘20%是碳水化合物，富含維生素Ａ、鉀離子、鈣離子、多酚類。芒果的碳水化合物含量高，若慢性病患者有在控制碳水化合物，像是控制血糖、鉀離子的人，應控制芒果的進食量。芒果含高糖量，大家平常也不應該過度食用，一天不要超過100克最佳。
為什麼會引起面板過敏？
芒果可能會引起面板過敏的因素可分為三種：
第一個，芒果果皮含漆酚，接觸後可能會引發接觸性面板炎，但此成分只存在果皮，果肉並沒有。
第二個，芒果所含成份與身體免疫球蛋白結合，刺激身體釋放組織胺，可能會引起部分人有蕁麻疹反應。蕁麻疹患者會有特定的過敏原，常見的過敏來源是海鮮、花生，或是溼熱、溫度高也可能。芒果只是其中一種，並非所有蕁麻疹患者都對芒果起過敏反應。
第三個，那就是乳膠水果症候群，此類人群對乳膠蛋白過敏，樹液萃取出來的一種凝膠。常見於乳膠類產品，如乳膠手套、奶嘴、乳膠枕頭等。若身體吸收進乳膠蛋白，再吃下會和乳膠蛋白行互動作用的水果，就可能會引發過敏反應，比如奇異果、香蕉、水蜜桃、鳳梨、芒果等。但乳膠水果症候群並非常見疾病，且芒果在此症候群中，風險較低。
常見芒果過敏的機制有上述三種，但其實大家不需要太過擔心，最常見的是果皮接觸引發的面板過敏。蕁麻疹患者，要看自己的過敏原為何，若過去對芒果有過敏反應，則須避免食用。若大家過去吃芒果曾引發過敏性休克，或是少數異位性面板炎患者對芒果有過敏反應，也應儘量避免。但總體來說，這些狀況都屬於少數，大家不需太過擔心。
三、芒果都是人工催熟的？
很多人都認為芒果蒂頭髮黑是自然成熟的。假如蒂頭微青綠，外皮顏色鮮紅、泛油光，多數是催熟的。真是這樣的嗎？實際上，芒果剛採收下來時，會呈現蒂頭青綠、外皮青黃相接、外皮有果粉。芒果採收後，會持續熟成老化，放個2-3天果皮就無果粉泛油光、果皮逐漸鮮紅、蒂頭顏色變深，這是自然老化的現象。
人工催熟確實可以加速熟成、老化，也可能會有外皮無果粉、外皮顏色鮮紅、蒂頭顏色較深的現象。如果是一般市場管道，我們並不知道這些芒果從採收下來到自己手上是經過幾天，更無法確定芒果的熟成是自然的老化，還是人工催熟。因此，如果我們單用外觀來判定是否是人工催熟並不準確。
值得一提的是，人工催熟一般會使用益收生長素，屬於一種植物生長調節劑。正因為如此，很多人害怕生長素會危害我們的健康。然而，益收生長素噴灑於作物後，即快速分解為乙烯而達到催熟，且其毒性低（分類屬輕毒）分解快。除了芒果之外，像甘蔗、梨、番茄、菸草、葡萄及鳳梨等作物，且目前規定的容許標準，是經評估過後，對人體危害性極低的情況下所制定的。根據規定，食物上1ppm的殘留是容許量標準。所以，只要符合殘留標準，果農可合法使用益收生長素。
此外，蒂頭會發黑，不僅是老化，也有可能是病害導致。至於如何挑選好吃的芒果，一般我們以蒂頭微凹、果實飽滿為挑選原則。此外，只要是在芒果產季食用，基本上都會是新鮮的芒果。另一方面，我們也可以聞聞看有沒有香氣，愈有香氣愈甜；蒂頭凹陷，也是新鮮的芒果。
四、3類人應儘量少吃芒果
1、虛寒咳嗽者
芒果所謂的溼毒，並不是指它含有毒性。會被說成溼毒，應該是指芒果未熟前、存在於果皮細胞裡的過敏原漆酚，面板接觸到芒果果皮，嘴唇周圍、臉、下巴等可能出現丘疹、紅腫、癢等過敏反應。事實上，芒果並沒有特殊的飲食禁忌、體質虛寒、燥熱者、溼邪者皆可食用。但芒果糖分高，若是有咳痰的民眾，應儘量少吃。
2、過敏體質、面板疾病者
如前所述，芒果的果皮含漆酚，接觸到可能會引發過敏反應，產生紅癢腫。若大家食用芒果前，可以先把芒果洗乾淨，削完外皮後，也可以把手洗乾淨，再吃芒果。可能會有人的過敏原是芒果果肉，如果過去對芒果過敏者，則須注意避免進食。
3、有腎臟疾病者
芒果對腎臟沒有直接的傷害和毒性。但是部分腎臟疾病患者可能要注意芒果所含的高糖份、鉀離子。如糖尿病引發的腎臟病變者，因芒果糖分過高，若食用過多芒果，可能造成血糖過高。另外，芒果含大量鉀離子，如果腎臟疾病患者須注意減少攝取鉀離子，應避免吃過多的芒果。因此，如果我們是慢性病患者，而且需要控制血糖、鉀離子，應該儘量少吃芒果。#健康明星計劃#