大蒜素可以降低血糖，所以多吃大蒜可以治療糖尿病？大蒜真的有這樣的功效嗎？

今天買菜回來的時候，在路上碰到了小區的王阿姨，王阿姨今年五十多歲了，糖尿病也有五年了。我看她買了好多大蒜，我就問了問王阿姨是不是用來醃大蒜吃，

她說前些日子在網上看到一些報道說大蒜裡面含有大蒜素，對降低血糖有幫助可以治療糖尿病，她就想著多吃一點大蒜試試，雖然也不知道有沒有用，但是王阿姨想試試也沒事，萬一有用呢？

我們先來看看大蒜有哪些成分？對人體有哪些好處？

大蒜的種類很多，根據蒜頭皮顏色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜；根據蒜瓣多少，又可分為大瓣種和小瓣種。

大蒜所含的化學成分十分複雜，除大蒜特有的活性物質含硫有機化合物之外、還含有豐富的多糖、蛋白質、揮發油、氨基酸、維生素、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及豐富常量和微量元素等物質。

大蒜所含有的這些複雜的成分是大蒜藥理活性的物質基礎，也因為大蒜含有這麼多物質，所以能夠對人體有以下的好處。

1、抑菌殺菌。大蒜中的成分含有很強的抗菌消炎作用，對15種以上有害細菌都有抑制和殺滅的作用。

2、預防糖尿病。因為這些年人們的飲食結構變化較大，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成減少；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成有調節作用，所以食用大蒜有助於降低血糖，預防糖尿病。

3、抗癌防癌。大蒜中的成分能誘導激發肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺等致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

4、降低血脂、防止血栓。大蒜的有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

5、抗衰老。大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化等作用。

大蒜中的大蒜素究竟是什麼？真的可以降血糖嗎？

大蒜素，化學名稱為二烯丙基硫代亞磺酸酯，也稱蒜素。大蒜素不穩定，遇熱或鹼即失去抗菌活性，但不受稀酸影響。新鮮大蒜中並沒有大蒜素，只含有

蒜氨酸

。當大蒜被切開或粉碎後，大蒜中的內源酶即蒜氨酸酶被啟用，催化蒜氨酸分解合成為大蒜素。

簡單地說大蒜中含有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質，這兩種成份分別存在於新鮮大蒜的細胞裡，只有把大蒜碾碎，讓它們彼此接觸，才會會產生一種沒有顏色的油滑液體即大蒜素。

對於大蒜素研究人員剛開始做的是大蒜素對2型糖尿病大鼠血糖影響的研究，結果表明，大蒜素有降血糖作用，且效果和大蒜素的劑量成正比。大蒜素的確能夠降低糖尿病動物的血糖，但是人類糖尿病的血糖並沒有充足的資料支援。

隨著研究人員對大蒜素的繼續研究和開發，使用大蒜素對糖尿病患者治療12周，可使空腹血糖下降，而且該研究也提示該變化的比例具有臨床價值和意義，大蒜素的提取物對減少胰島素的抵抗也被證實是有效的。

但是研究人員指出：在研究大蒜素的作用，特別是作為輔助治療時，確定標準大蒜素的有效活性成分的劑量以及安全性等方面，仍然需要進一步的科學研究。

有專項的研究表明，在各種樣品大蒜中，大蒜素含量按乾燥品計算，平均含量為0。1901%，而且還不是純大蒜素，也就是說大蒜中提取出來的大蒜素是比較少的。

大蒜素可以降低血糖，大蒜素最主要的還是被當做輔助治療糖尿病的成分進行研究，而且大蒜中含有的大蒜素並不多，所以說吃大蒜就能治療糖尿病的言論是不正常的，只能說大蒜中的大蒜素具有輔助降低血糖的作用，多吃大蒜治療糖尿病和大蒜中的大蒜素能夠降低血糖是兩個概念

。

多吃大蒜不僅不能治療糖尿病，還對人體會造成一些不必要的損害。

大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重消化系統疾病即肝、膽、胃、腸道疾病患者的噁心、燒心、反酸、腹瀉、腹痛等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血。

大蒜雖然無法治療糖尿病，但是大蒜對人體的好處還是很多的，但是隻有吃蒜的方法正確，才能得到大蒜給人體帶來的好處。

大蒜即怕熱，又怕鹹，它遇熱或遇鹹都會完全或部分失去活性。所以一1、大蒜應該生吃。2、食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。3、蒜泥先在室溫放置10~15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用，效果最好。雖然大蒜生吃最好，但是不能空腹食用，每天2-3顆就夠了，一天吃1次或隔天吃1次是最好的。

結語：第一、多吃大蒜並不能治療糖尿病，反而會帶來一些不好的作用。第二、大蒜中的大蒜素的確可以降低血糖，但是大蒜素的含量極少，並不能起到明顯的治療糖尿病的效果，只能用於輔助治療。第三、吃大蒜也要講究方式和量，生吃的效果最好。