大暑是二十四節氣裡面的第12個節氣，也是一年之中最熱的時期，古人對大暑早有深刻的感受，譬如東漢王粲的《大暑賦》中有這樣一句：“

患衽席之焚灼”，令人深感“欲避之而無方

”。

俗話說：“

冬補三九，夏補三伏

”，越是到了三伏天，我們越要補充營養，民間又有“大暑吃三苦，身體不受苦”的說法，所謂吃苦，就是要吃苦味的食材，有清熱解暑，增進食慾的食療作用。

所以在大暑節氣，可以多吃一些苦瓜，苦菊，蓮子，苦菜等食材，既能清熱，又能開胃，營養也就補足了，身體健康，伏天自然就不再受苦了。

今日大暑，今天給大家推薦3種“苦味食材”的詳細做法，大暑前後，別忘了吃，清爽開胃，安穩度夏。

一，苦瓜

苦瓜是經典的苦味食材，不會將苦味傳給其他配菜，素有“君子菜”之稱，富含蛋白質，維生素和氨基酸，可以增進食慾，健脾開胃，大暑期間多吃苦瓜，有益身體健康。

推薦食譜：【清炒苦瓜】

1。準備苦瓜一根，洗淨後先挖去內瓤，從中間分開，再斜刀切成片，放入水盆中浸泡，去除苦瓜裡面的苦味。

2。小米辣幾個切成圈，大蒜幾個拍扁切成蒜末，一起放入小碗裡面備用，不喜歡吃辣的，可以去掉小米辣。

3。鍋中添入適量的清水，加入幾滴植物油和一勺食鹽，開大火燒開，水開後下入苦瓜片，焯水15秒左右撈出控水，再過一下涼水備用。

4。重新起鍋添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入苦瓜片，加入食鹽，白糖，白胡椒粉各適量，淋入少許清水，開大火快速翻炒均勻，加入少許味精提鮮，簡單翻炒幾下，美味即成。

二，萵筍

萵筍是春夏兩季的蔬菜，味道清香，略帶苦味，可以刺激消化酶的分泌，增進食慾，萵筍的營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，胡蘿蔔素和維生素C等營養物質。

推薦食譜：【萵筍炒雞蛋】

1。新鮮的萵筍一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中備用，紅椒半個去瓤，切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，放入盆中備用。

2。碗中打入四個雞蛋，加入1克食鹽增加雞蛋的底味，再加入幾滴白醋，加入白醋既可以減少雞蛋的腥味，還能使雞蛋蓬鬆暄軟，然後用筷子順著一個方向打散備用。

3。炒鍋燒熱，添入半勺食用油，用勺子攪拌幾下，油溫至5成熱時，倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固後，晃動炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟以後，倒出控油。

4。鍋內留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片，快速翻炒片刻，炒至筍片斷生以後，起鍋撤火開始調味。

5。加入食鹽2克，雞粉1克提鮮，繼續上鍋翻炒，15秒後倒入煎好的雞蛋，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻，美味即成。

三，苦菊

苦菊又名狗牙生菜，顏色碧綠，味略苦，可炒食或涼拌，是清熱去火的常見食材，特別適合大暑節氣食用。

推薦食譜：【洋蔥拌苦菊】

1。準備苦菊一把放入盆中，清洗乾淨控水備用，洋蔥半個切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，瀝乾水分，裝入小盆中，聖女果幾個切成片，和洋蔥放在一個盆中，用來配色。

2。蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小米辣兩個切成細圈，和蒜末放在一起，取一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽，白糖，味精，白醋，芝麻油各適量，用筷子攪拌均勻化開調料。

3。先倒入洋蔥和聖女果，用筷子攪拌均勻，再放入苦菊，顛盆拌勻，使食材和調料融合在一起，裝入盤中，美味即成。

好了，今天的3道美食菜譜就分享到這裡，大暑節氣，天氣炎熱，不妨吃一些苦味的食物，健脾開胃，身體健康好過夏。