秋季是蓮藕豐收的季節,它的營養價值豐富,具有清熱涼血、益血生肌、健胃開脾等功效。到了秋天正是食用蓮藕的好季節,今天分享6種蓮藕的做法,記得點贊收藏哦。
推薦食譜一:蓮藕肉丸
食材:蓮藕、後腿肉、蔥花、醬油、胡椒粉、澱粉、雞蛋
1、豬肉去皮清洗乾淨後,剁成肉糜備用;
2、蓮藕洗乾淨泥沙去皮,剁成顆粒備用;
3、豬肉蓮藕放在一起,加入蔥花、一個雞蛋、3勺醬油、2勺胡椒粉、3勺澱粉攪勻摔打上勁;
4、鍋中加入寬油,油溫7成熱,用虎口擠出丸子放入鍋中炸定型撈出;
5、油溫在升高到8成熱,加入炸定型的丸子炸成金黃色即可撈出;
6、炸好的丸子均勻地撒上一層椒鹽,又是另一種風味。
推薦食譜二:蓮藕蒸肉餅
食材:蓮藕、瘦肉、胡蘿蔔、玉米、雞蛋、生抽、蠔油、蔥、魷魚
1、蓮藕和瘦肉剁成肉丁,加入生抽、蠔油、澱粉攪拌均勻;
2、魷魚去掉外皮和內臟,涼水放入鍋中加入料酒焯水後撈出備用;
3、胡蘿蔔切丁和玉米加入肉末中攪拌均勻,放入蒸格蒸15分鐘;
4、放入焯水的魷魚蒸三分鐘端出,撒上蔥絲淋上一勺熱油即可。
推薦食譜三:桂花米藕
食材:蓮藕、桂花、糯米、桂花蜜、紅糖、紅棗
1、選擇藕節完整的蓮藕,可以避免蓮藕孔裡面的淤泥,去掉外皮,清洗乾淨,在離藕節2cm的地方切開作為藕蓋備用;
2、糯米提前加入涼水浸泡3小時以上瀝乾水分,加入50g紅糖攪拌溶解;
3、拌好的糯米加入藕孔中,7分滿即可,不然煮的過程中會溢位;
4、用牙籤固定住蓮藕蓋;
5、蓮藕放入鍋中,加入桂花蜜、紅糖、紅棗蓋蓋煮30分鐘泡半小時收幹湯汁撈出;
6、晾涼後切成薄片擺盤,淋上少許湯汁即可。
推薦食譜四:清炒藕片
食材:蓮藕、青紅辣椒、幹辣椒、花椒、食鹽、蠔油
1、蓮藕去皮,切成薄片放入水中浸泡防止氧化;
2、青紅辣椒去籽,切成小片備用;
3、鍋中加入食用油,加入幹辣椒花椒爆香後倒入蓮藕炒至斷生;
4、加入青紅辣椒片攪拌均勻,加入食鹽和蠔油調味即可。
推薦食譜五:蓮藕排骨湯
食材:排骨三根、蓮藕兩節、胡椒粉適量、蔥花、食鹽、料酒、麵粉
1、排骨剁成3cm左右的小段,加入麵粉清洗乾淨血末備用;
2、蓮藕去皮,滾刀切成小塊放入水中浸泡;
3、排骨、蓮藕加入砂鍋中,加入一塊老薑小火煲1小時,加入適量的胡椒粉、食鹽攪拌均勻,撒上蔥花即可。
推薦菜譜六:麻辣香鍋
食材:基圍蝦半斤、蓮藕一節、萵筍半根、玉米半個、午餐肉半盒(根據自己口味新增調節)
調料:豆瓣醬、火鍋底料、蠔油、生抽、白糖、香葉、桂皮、姜蒜、蔥花
1、把所有的食材清洗乾淨切片切段備用;
2、鍋中加入適量的寬油,加入食材一樣一樣炸熟,撈出控油;
3、鍋中留少許底油,加入豆瓣醬炒出紅油,加入火鍋底料炒香,倒入炸好的食材攪拌均勻,加入剩下的調料攪拌均勻即可出鍋。
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