01.關於酸奶

傳言一：酸奶越稠越有營養。

闢謠：這是錯誤的。

酸奶在發酵的過程中考慮兩方面因素。一方面是工藝的需要，太稀的話容易冷凝，會形成結塊兒，然後有水析出，這樣的酸奶不穩定；另一方面，做得稠一點，人們吃起來口感好。

實際上，濃稠的酸奶可能添加了增稠劑。

增稠劑是一種食品新增劑，比如說植物膠。它只是為了讓酸奶變得更粘稠一些，不會改變食物的任何營養成分，對身體是沒有危害的。

如何選擇酸奶：

看它的蛋白質含量，含量越高，營養價值也越高。按照國標，酸奶裡的蛋白質含量只要大於等於2。3%，就是一瓶合格的酸奶。

傳言二：飯後喝酸奶有助於消化。

闢謠：這是錯誤的。

吃酸的東西確實能促進胃蠕動，但事實上，我們喝酸奶是想要促進油、肉、蛋白質的消化，而酸奶本質上也是蛋白質、乳酸和糖，並沒有能夠幫助消化的酶類。

它只是一種食物，不含消化酶，不能分解脂肪等物質。

酸奶所含的益生菌並不作用於胃部，絕大部分益生菌會被排出體外，只有少部分能停留在腸道里，分解利用我們消化不了的膳食纖維。

專家建議：

兩餐之間喝酸奶最好，空腹喝酸奶，吸收率會更高。

傳言三：喝酒前喝酸奶能夠保護胃粘膜。

闢謠：這是錯誤的。

因為我們的胃裡有胃酸，蛋白質遇酸會發生變性，變成絮狀物。高度的白酒會讓蛋白質更加成絮狀。

喝酸奶的作用只是讓胃飽一些，喝酒不會那麼難過。同時，奶類會稀釋酒精，降低酒精濃度，讓酒精不那麼快的進入血液迴圈。

所以說，喝酒前喝酸奶，它的作用和吃一口肉的效果是一樣的。

專家建議：

喝酒前不能空腹，但是吃東西不如喝奶的效果更好。

傳言四：糖尿病患者不能喝酸奶。

闢謠：這是錯誤的。

糖尿病患者喝酸奶主要為了吸收蛋白質，所以他們可以喝兩種酸奶。

一是自己家做的不加糖的，二是市面上新增一些代糖的。

即便是加了糖的也不用擔心，因為酸奶的血糖生成指數也比普通食物低的多。

比如說酸奶升糖指數是48，白米飯是83，而饅頭高達88。

02.關於水果

傳言一：空腹吃水果會傷胃。

闢謠：這是錯誤的。

因人而異，因水果而異。

對於胃酸分泌不合適的人，比如特別瘦的，脾胃虛寒的，有潰瘍的，胃下垂的，不建議空腹吃水果。

果酸要弱於胃酸，所以不存在果酸會傷害到胃。但有些水果是不同的，比如說李子，它所含鞣酸類的物質，會讓胃不好消化。

它不會傷及胃，但會讓胃腸道產生不舒服的感覺。

傳言二：糖尿病患者不能吃西瓜。

闢謠：這是錯誤的。

絕大多數水果都是低血糖指數的，可西瓜是個另外，他屬於高血糖生成指數。

西瓜雖然血糖指數高，但是它含水量特別高，所以它的含糖量並不高，才4%，而火龍果有10%。

糖尿病患者完全可以吃西瓜，但要限量，吃帶皮的西瓜最多500g。

傳言三：多吃蘋果能抗癌。

闢謠：這是錯誤的。

蘋果確實被美國的防癌協會列位四十種防癌食品之一，但是靠單一食物的功效防癌並不科學。

我們更多的是需要一個健康的生活方式，遠離吸菸飲酒，不熬夜，再吃點蘋果，可能會有幫助。

一天一個蘋果只代表健康的生活方式。

傳言四：水果榨汁喝更有利於營養的吸收。

闢謠：這是錯誤的。

所有的榨汁對於水果本身的營養都是進行了一定程度的破壞。

我們留下的是水果的糖分和一部分汁液，去掉的是膳食纖維和維生素。

如何更營養的榨汁：

用攪拌機榨果蔬汁，把水果和焯過水的蔬菜融合在一起，用蔬菜裡的膳食纖維彌補水果的丟失。

注意，不是榨汁機，而是攪拌機，這樣果蔬的渣都在果蔬汁裡，最大可能的保留營養。

好了，今天的闢謠到此結束，關注我，後面會定期更新生活小知識，幫你更好的養生。