血脂是人體內不可或缺的物質，能為人體提供能量參與新陳代謝等活動，起著非常關鍵的作用。

血脂是指血液裡的脂肪含量，包括膽固醇與甘油三酯；其中，甘油三酯參與人體內能量代謝，而膽固醇則主要用於合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸。

當人體從食物中過量攝入脂類物質或肝臟等內源性合成高密度脂蛋白膽固醇過少時，會引起一系列危害人體的疾病，即稱為“高血脂”。

平時常吃辛辣油膩食物，會容易導致脂肪以及油脂攝入量超標，肝臟代謝油脂的功能也會不斷降低，低密度脂蛋白膽固醇不斷滲透到外周的血液迴圈裡，會容易導致外周血液裡的脂肪含量有所增加，就會引起血脂上升。

血脂水平升高的原因有哪些？

1.年齡

隨著年齡的增大，身體器官的免疫機制會隨之下降，從而會引起肝臟對血漿內的脂質清除率降低，使高血脂的症狀更容易發生。

2.飲食不當

飲食不當是常見的誘發高血脂原因之一，如果長期食用富含脂肪或膽固醇的食物，很容易就會引起高血脂。

另外，食用過多碳水化合物和蛋白質會導致攝入的總熱量超過人體需要，多餘的熱量將以甘油三酯的形式貯存於脂肪組織中，也會引起高血脂的出現。

也就是說，素食者如果平時不注意飲食調節，同樣會有患有高血脂的可能。

3.遺傳原因

雖然高血脂不是100%遺傳的疾病，但是它也具有一定的遺傳傾向。

如果家族中有人得了高血脂，後代中得高血脂的機率就會相應地增加，所以，家中有患有高血脂的人群，要著重做好針對高血脂的預防工作。

4.不良生活習慣

現在有很多人會運動不足，這種現象會導致脂肪堆積體內；長期熬夜、焦慮、精神緊張都會導致高血脂的出現；吸菸、酗酒也是造成高血脂的重要原因，患者應該多增加運動，控制體重，戒菸、戒酒，保持良好的生活習慣。

血脂高的人不能吃麵條嗎？

麵條是日常常見的一種麵食，含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

另外，麵條當中富含銅，銅元素是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

許多人之所以說高血脂患者不能吃麵條，是因為麵條主要由碳水化合物組成，這些碳水化合物進入體內會轉化為脂肪和葡萄糖，並經常儲存在體內，容易導致體內脂肪不斷積累。

高血脂人群在平時應注意麵條的攝入量，吃麵條時，也需要搭配粗糧，少吃辛辣和油膩的食物，否則會對病情產生很大影響，不利於血脂水平的穩定。

提醒：若想穩定血脂，儘量少吃這6種素食

1.花生

花生中油脂含量很高，常被作為食用油的原材料之一，過量吃花生會誘發血脂水平大幅度波動。

對於高血脂患者來說，平時應該儘量少吃花生，吃花生時最好透過生吃或者水煮的方式來食用，每天少吃一些花生，可以補幫助充身體每日所需的膳食纖維等營養物質。

2.馬鈴薯

馬鈴薯，又叫土豆，是現今人類社會的四大糧食作物之一，食用率僅次於水稻、玉米和小麥，是人們餐桌上的常客。

不過，對於高血脂患者來說不宜多吃馬鈴薯，這是因為馬鈴薯裡面含有大量的澱粉類，也就是碳水化合物；過量食用這些食物後，會在體內發生反應，會轉化成甘油三酯，導致血液黏稠，會進一步加大心血管疾病的發生風險。

3.醃菜

醃製鹹菜是北方人的一種傳統做法，也是很多北方人最喜歡吃的食物之一，經過醃製的醃菜味道鮮美，吃起來特別的下飯。

在醃製鹹菜的過程當中，會加入大量的食鹽，這些鹽會加重血管的負擔，從而升高血壓。而且，蔬菜經過長時間的醃製，也會產生亞硝酸鹽，這種物質在進入體內之後會轉化為亞硝胺，會增加肝臟和腎臟的負擔，長時間攝入也會影響血壓和血脂水平的穩定。

4.茄子

茄子中含有豐富的維生素以及纖維素，這些營養元素對血管的養護以及腸胃調節很有幫助。

但是很多人在平時會透過油炸或煎炒的方式吃茄子，茄子是一種特殊多孔性結構的蔬菜，吸油性比較強，若長期吃油煎或油炒的茄子，很容易會讓身體攝入過多油脂，不利於血脂水平的穩定和調節，平時建議透過清蒸的方式吃茄子。

5.鹹鴨蛋

在平時，很多人都特別喜歡吃鹹鴨蛋，因為醃製的鴨蛋有一種特別的風味，能夠增強人們的食慾，但是，鹹鴨蛋當中的膽固醇含量是非常高。如果經常吃鹹鴨蛋，也會導致身體內的血脂水平增高，不利於血脂水平的控制。

6.腐竹

腐竹屬於豆製品，所以，許多人覺得它的熱量並不高，但其實不然，與其他豆製品相比，腐竹的熱量非常高。

100克腐竹的熱量相當於4碗米飯，體內攝入的熱量過高，也會引起血液中脂肪含量過高的情況出現。

延伸：哪些食物可以幫助降血脂？

1.蘋果

蘋果中含有豐富的果膠和纖維素維生素C，這些營養元素降血脂的效果很不錯，有助於高血脂患者降低血液中低密度膽固醇的含量，從而讓保護心血管的高密度膽固醇得以升高。

2.魚類

誘發高血脂的一個主要因素就是食物中攝取了過量的飽和脂肪酸，這類脂肪酸主要來自於陸生動物，比如豬，牛，羊等，尤其是豬的肥肉中，飽和脂肪酸的含量極高！

魚類食物中含有的飽和脂肪酸比較少，反而含有較多的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對體內的膽固醇具有攜帶降低作用，對緩解血脂水平有一定效果。

3.大蒜

美國研究人員發現，每天吃半顆蒜頭，可幫助某些人降低10%的膽固醇，而且還能降低血壓水平。

蒜頭裡有益健康的活性成分是———蒜氨酸，每日服用900毫克的無味蒜頭膠囊和吃大蒜的效果是一樣的。

4.芹菜

高血脂患者在平時可以選擇吃一些芹菜，芹菜裡面含有非常豐富的膳食纖維，這種營養元素能夠降低血脂以及降低血壓水平，還可以達到降低血糖作用。

5.燕麥

燕麥是一種低糖、高營養、高能的食品。

燕麥含有極為豐富的亞油酸、維生素E及皂甙素，其中，亞油酸在全部不飽和脂肪酸中佔比很高，這些成分都有降低血液膽固醇的作用。

除此之外，燕麥的營養、醫療保健和食用價值較高，燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病的出現；而且，還有研究發現，高血脂患者每天食用適量的燕麥粥，一段時間後，患者的血脂水平會得到比較顯著的改善。