本文轉自：光明網

洋蔥是被國際公認的健康食材，有著“蔬菜皇后”的美名。它富含鈣、膳食纖維、蛋白質等營養素。

除了營養好，養生保健作用也不少，尤其是在養護血管方面，那你知道洋蔥生吃好還是熟吃好呢？先來看看洋蔥有哪些好處吧。

洋蔥的四個好處

1

含槲皮素

槲皮素屬於類黃酮化合物，它能幫助減少血液中的膽固醇、保護血管彈性、降低血管緊張度、預防血栓的形成。

2

含硫化物

洋蔥的刺激性味道主要來自於硫化物。一方面，硫化物可抑制膽固醇的合成；另一方面，它能輔助擴張血管、降低血壓，從而在一定程度上幫助預防血栓和動脈硬化的發生。

3

含前列腺素A

洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜。這種物質有助於降低血液黏稠度、增加冠狀動脈血流量，對於高血壓、高血脂等症的防治都具有一定的積極作用。

4

含膳食纖維

洋蔥富含膳食纖維，經常適量攝入可以起到促進腸道代謝、緩解便秘的作用，常吃還可以降低肥胖和2型糖尿病的風險。

洋蔥生吃or熟吃

在日常生活中，洋蔥比較常見做法就是炒：洋蔥炒肉片、洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒土豆……

當然，也有不少飯糰喜歡生吃洋蔥，拌冷盤的時候放點洋蔥絲，或是拿洋蔥絲來直接拌著吃，也不錯。

洋蔥生吃和熟吃有什麼區別，哪種吃法比較好呢？

先說結論：建議生吃，但不能過量。

生吃的好處

洋蔥的辣味成分中，含有機硫化物，而有機硫化物具有揮發性，一旦切開在空氣中放久了，或是高溫加熱後，有機硫化物的含量就會減少，營養物質從而流失。

洋蔥中含有不少營養素，而生吃洋蔥則儘可能保留了洋蔥的營養。而且洋蔥辛辣性溫，生吃能很好增加體內的熱氣，驅散體寒。

生吃的弊端

不能多吃，否則對眼睛和腸胃會比較刺激，儘量控制量（每天50克左右），也不要空腹生吃。

如果是生吃的話，建議選擇白洋蔥和黃洋蔥，白洋蔥水分多、口感甜，適合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味，適合生吃或者蘸醬吃。

如果是熟吃的話，建議選擇紫洋蔥，紫洋蔥中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強，對面板也有好處。它的辛辣味更足，所以適合炒著吃或者烤著吃。

注意：炒到六七成熟即可，營養較好的保留了，口感也是脆甜好吃，而且吃起來不會很刺激。

洋蔥這樣吃更營養

1

洋蔥+番茄

番茄中同樣富含許多對心血管非常有益的物質，如番茄紅素、維生素C、鉀等。把番茄和洋蔥搭配食用，在控制血脂、輔助降壓、減少血栓形成方面效果更強，更有助於保護心血管、提升人體免疫力。

2

洋蔥+雞蛋+乳酪

雞蛋和乳酪中含有豐富的蛋白質和鈣質，這些都是維持骨骼強健的重要營養素。將它倆與洋蔥搭配，更有利於鈣的吸收利用，在增強骨密度、預防骨質疏鬆方面能起到更好的幫助。