作者：市井覓食記

秋風過處，五穀飄香。金秋時節迎來了收穫的喜悅時節，但此時秋高氣爽，天氣晴朗少雨，比較乾燥，容易上火，在日常飲食上要多喝水之外，還可以多喝一些營養粥。

給大家推薦6種適合秋季喝的“五穀雜糧粥”，多選用當季食材，遵循“應季而食”的飲食原則，滋陰潤燥，不管當作早飯還是晚飯都合適。

一、花生核桃營養粥

秋季正是花生和核桃上市的時節，不妨多用花生米和核桃仁搭配黑米、銀耳等食材，煮成一鍋清甜的營養粥，大人孩子都喜歡。

準備食材：黑米、花生、銀耳、核桃仁，枸杞，冰糖。

1、一把花生米、小半碗黑米、適量的核桃和半朵銀耳，清洗後提前放入水中浸泡，直至銀耳完全泡發。

2、銀耳泡發後再次清洗掉表面雜質，剪掉黃色根部並撕碎，放入煮鍋中倒入足量的清水，大火煮開後小火煮30分鐘左右，煮出膠質。

3、趁著煮銀耳的時間，將浸泡過的黑米、花生米、核桃仁，放入破壁機中倒入黑米5倍量的清水，按迷糊鍵開啟破壁機打成米糊。

4、銀耳煮出膠質後，將打好的米糊倒入銀耳湯中，加入冰糖和枸杞繼續煮5分鐘左右即可。

二、紅薯豆皮小米粥

進入九月之後，甘甜綿軟的紅薯就開始上市了，很多朋友喜歡買上一兜囤著，不管是直接蒸著、烤著吃，還會搭配其他食材煮成粥、做甜點，都很美味。秋季不知道喝什麼粥時，就用紅薯熬粥吧。

準備食材：紅薯、紅豆、紅棗、小米。

1、紅豆提前清洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘，如果有時間可以將浸泡後的紅豆放入冰箱冷凍更好煮，紅薯清洗乾淨去皮，切成塊，紅棗洗淨去核切片。

2、砂鍋中加入2大碗清水，倒入紅薯塊，煮開後倒入清洗好的小米，小火煮10分鐘。

3、將冷凍的紅豆倒入砂鍋中，煮15分鐘左右，如果紅豆沒有經過冷凍，需要延長紅豆的煮制時間。

4、最後放入切好的紅棗片，根據個人喜好加入適量的冰糖，煮10分鐘左右即可出鍋。

三、南瓜燕麥粥

俗話說“秋天到，南瓜俏”，金黃色的南瓜可謂是秋季一寶，味道香甜可口，富含營養，老少皆宜。

準備食材：南瓜一塊、燕麥片適量、山藥一根。

1、一塊南瓜削掉南瓜皮切片，山藥用清水沖洗掉表面的泥土，刮掉山藥皮切滾刀塊備用。

2、煮鍋接水放入南瓜塊，大火煮開後轉小火，將南瓜煮化倒入山藥塊，煮5分鐘左右將山藥煮熟。

3、少量的多次倒入燕麥片，一邊加入燕麥片一邊攪拌，直至達到自己想要的濃稠度即可。

四、皮蛋瘦肉粥

如果不想喝甜粥，可以選擇這款皮蛋瘦肉粥，鮮香美味，葷素搭配，換個口味也不錯。

準備食材：松花蛋一個、裡脊肉一塊，大米適量，生薑一塊，小蔥一根。

1、大米清洗乾淨，放入電飯煲中加入清水，清水的量是大米的6倍左右，熬煮成粘稠的米粥。

2、皮蛋清洗乾淨，放入開水中煮5分鐘左右，減少皮蛋中的鹼味和腥味，還能如果皮蛋中未凝固的部分凝固，方便切成丁，裡脊肉切成絲，用少量的料酒、適量的鹽抓拌均勻，醃製20分鐘左右。

3、大米粥熬煮好後，倒入切好的皮蛋丁和薑絲，燜煮10分鐘左右，

4、倒入醃好的裡脊肉絲，攪拌均勻，煮至裡脊肉絲變色後關火，加入白胡椒粉攪拌均勻，撒入切好的小蔥碎即可。

五、玉米糝小米粥

玉米糝和小米粥都是富含營養的粗糧，加上兩者金黃的色澤，可以說是名副其實的黃金粥，不妨將其列入自家的秋季食譜中，隔三差五喝上一次。

準備食材：玉米糝小半碗，小米小半碗，百合一小把，枸杞適量。

1、小米、百合和枸杞分別清洗後，放入清水中浸泡20分鐘左右，便於煮熟。

2、砂鍋中伏倒入適量的清水，倒入玉米糝煮10分鐘左右，將浸泡過的小米倒入鍋中，繼續煮15分鐘左右。

3、倒入浸泡後的百合煮10分鐘左右，加入枸杞攪拌均勻後，根據自己的喜好加入適量的冰糖盛出，撒上玫瑰花碎即可。

六、三豆粥

豆子是植物中的精華部分，所含的營養豐富且全面，入秋後可多用豆子煮粥喝，在“貼秋膘”的同時，還能緩解秋燥。

準備食材：紅豆、花生和紅棗。

1、準備適量的紅豆、紅皮花生和紅棗，分別清洗乾淨後，紅豆和紅皮花生放入清水中浸泡30分鐘左右，紅棗清洗乾淨去核切成片。

2、紅豆和紅皮花生放入煮鍋中，倒入足量的清水，煮30分鐘至紅豆和紅皮花生軟綿。

3、倒入切好的紅棗片，繼續煮10分鐘左右，讓紅棗片充分吸收水分，根據自己的喜好加入適量的冰糖即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。