“初一餃子初二面,初三合子往家轉”
今天是大年初三,吃合子寓意著團圓美滿!你家吃合子了嗎?
By 豆果美食達人 MuseFood
合子往家轉,這個
“轉”
是指烙合子的時候,要不停轉動才能熟的均勻。而
“轉”
和
“賺”
同音,也象徵著
財源滾滾來
的美好寓意!其中最為經典的就是北方的
韭菜盒子
。
By 豆果美食達人 椛吃
當然,這一天有些地區還會吃
菜包飯
,簡單的生菜包飯包,寓意
攏住家財不流失
!
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
今天果醬就為大家帶來最經典的
韭菜盒子
做法!
成功的韭菜盒子,表皮金黃,色澤誘人,皮薄餡大,一口下去獲得大滿足!還等什麼,快和麵調餡,讓新的一年
”賺“
起來!
By 豆果美食達人 沙小囡
· 食 材 清 單 ·
麵粉 300g
開水 適量
韭菜 1把
蝦皮 15g
雞蛋 2個
鹽 適量
十三香 3g
麻油 5g
食用油 適量
· 做 法 ·
1。在麵粉中加少量鹽攪拌均勻,加一半涼水一半開水燙麵,用筷子攪拌成雪花狀
2。將雪花狀面絮揉成光滑麵糰
蓋保鮮膜或冷溼布醒20-30分鐘
3。雞蛋打散,熱鍋涼油,倒入蛋液,用鏟子劃散搗碎晾涼備用
4。韭菜摘好洗淨控幹水分,切成小段
加入麻油或食用油拌開拌勻
這部是為了避免接觸到鹽而出汁水
5。韭菜里加入炒好的雞蛋和蝦皮
再加入適量五香面和鹽、雞精拌勻備用
6。將醒好的面取出,揉好後搓成長條
7。切分成大小均勻的面劑子
8。將面劑子按扁,擀成邊緣薄中間略厚的圓皮
9。在麵皮上填上適量的餡料
10。對摺將邊緣捏緊,捏出花邊
11。平底鍋中刷一層薄油燒熱
將盒子入鍋
12。煎至金黃然後翻面
13。待兩面都煎到金黃時出鍋即可
製作韭菜盒子小貼士:
1。和麵要偏軟一些,不能和太硬了
2。韭菜切碎後倒點油拌勻,避免碰到鹽而出水
3。烙盒子的溫度一定要掌握好,不能太低了