哲客資訊

食鹽對制面工藝的影響食鹽可以收斂麵筋，和麵時加入鹽水後，鈉離子和氯離子就分佈在麵粉蛋白質的周圍，起到強烈的水花作用，有利於蛋白質吸水，並使蛋白質吸水膨脹，相互連線更為緊密，從而增強溼麵筋的粘彈性和拉伸性，改善和麵後的麵糰工藝效能，提高麵條的[…]

第2個含有碳酸鈉的如果我們看到一些有碳酸鈉成分的麵條一定不要買，因為碳酸鈉會使整個麵條看起來很亮，而且味道也很好有彈性，但碳酸鈉會破壞掛麵的營養結構和成分[…]

根據相關考古資料顯示，最早的玻璃可能出現在幼發拉底河和底格里斯河流域，大概在公元前3700年，新月沃地的居民在燒紙陶器時，無意製得一些玻璃碎塊，由於首次發現，這些玻璃被當作珍寶，用在規格最高的宗教活動上，玻璃在那之後的2000年裡作為珠寶級[…]

在北方有一種麵食，他就像泡麵一樣，吃起來非常方便，價格賣得還很便宜，這種麵食就是掛麵，在各大超市都有賣的，很多北方人都特別喜歡吃，還把它放在家裡當成了儲備糧食，因為掛麵是很難儲存的一種糧食，放在家裡能夠儲存很長的時間，沒時間做飯的時候，拿[…]

加入碳酸鈉能改善掛麵品質，但這種物質會破壞小麥製品中的營養素，使營養價值大大降低，因此儘量買沒有新增碳酸鈉的產品[…]