蜂蜜水一定用溫水或者涼水衝、攪拌喝，不要用開水，天然蜂蜜中含有大量有益活性酶，開水會破壞蜂蜜營養。

溫水一般不要超過60度，這個是水溫的上限。

其實作為從業者相關的問題我回答過很多次，但是每次都是耐心細緻的回答，因為我們銷售蜂蜜，很多問題必須讓大家都瞭解，尤其是這些基礎的問題，只有大家更瞭解誤會才會更少，才能更好的食用蜂蜜、儲存蜂蜜、挑選蜂蜜，如果大家有什麼問題可以隨時和我聯絡，為大家介紹解答。

央視的《是真的嗎》欄目就“蜂蜜水不宜用開水沖泡是真的嗎”進行過科學的驗證和實驗，非常科學的回答了蜂蜜為什麼不能用開水泡，喝蜂蜜用多少度的溫水衝的相關問題。

以下是影片內容的文位元組選：蜂蜜中主要的營養物質就是“酶”。蜂蜜中含有多種酶，澱粉酶、葡萄糖轉化酶等等。其中澱粉酶活性是業界評定蜂蜜質量的一個常見指標。

蜂蜜不宜用開水沖泡，是因為“酶”會隨著水溫的升高而減少嗎？為了驗證真相，央視“是真的嗎”記者來到了農業部蜂產品質量監督檢驗測試中心進行實驗。

實驗將用20攝氏度、40攝氏度、60攝氏度、80攝氏度和100攝氏度的水，分別沖泡蜂蜜並檢測蜂蜜水中澱粉酶的酶值。究竟，用不同溫度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜中的澱粉酶值會發生怎樣的變化呢？

實驗結果表明，用20攝氏度、40攝氏、60攝氏度的水衝蜂蜜的時候，蜂蜜的澱粉酶值的結果均為26左右，沒有明顯變化。當用80攝氏度的水衝蜂蜜的時候，蜂蜜的澱粉酶值的結果為16，明顯下降，用100攝氏度沸水來衝蜂蜜的時候，蜂蜜的澱粉酶值結果小於4，相當於未檢出。

從實驗結果來看，當水溫在100攝氏度的時候，蜂蜜中的澱粉酶就不見了。

酶的活性是在一定的溫度下才能夠保持的，所以喝蜂蜜水的時候，水溫一定要低，否則它就會把蜂蜜裡的這些活性物質給破壞掉了。

那麼，用多少攝氏度的水沖泡蜂蜜才能保持酶的活性，使營養不被破壞呢？接下來，縮小溫差繼續實驗。這一次，分別用65、70、75攝氏度的水沖泡蜂蜜。從第二次實驗結果發現，用65攝氏度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜水中的酶值就開始有了明顯降低的趨勢。由此看來，沖泡蜂蜜的水溫最好不要超過65攝氏度。

所以就蜂蜜沖水來說，大家注意不要用開水即可，這樣才能最大限度的保留蜂蜜的營養，達到保健作用。