銀耳蓮子羹營養價值很高，具有不錯的健身滋補功效，對面板也有一定好處，最重要的是味道香濃甜美、口感潤滑，特別好吃，當做甜品或早餐都特別適合，所以深受大眾喜愛，我也特別喜歡吃銀耳蓮子羹。

如何做好一碗好吃的“銀耳蓮子羹”？

銀耳蓮子羹主要特點是要把湯汁煮出略微濃稠感，要煮出香味來，煮制的時間就比較長，所以一定要小火慢燉，而食材也要提前泡發好，這樣煮出來的成品效果更好。

——下面給大家分享香濃甜美的銀耳蓮子羹做法：

備料

主料：銀耳1朵、蓮子50克。

輔料：冰糖適量、枸杞10克、水適量。

烹飪

首先銀耳和蓮子分別用水提前浸泡一晚上。

然後把銀耳底部黃蒂剪去，清洗乾淨，切成小塊備用。

鍋中加入足量水，把銀耳倒進去大火燒開，有浮沫就撇掉不要，然後轉小火慢燉一個小時。

燉銀耳的時間，我們找一個略微粗比棉籤粗一點的木棍工具，把蓮子的苦芯推出來，如果沒有類似的工具，就在蓮子一頭中間位置割上一刀，再用手撕開蓮子，取出苦芯留蓮子肉，然後清洗一下備用。

銀耳煮制時間到了，再加入處理好的蓮子，繼續小火慢燉一個小時。

煮蓮子的時間，把枸杞用少量溫水泡著備用。

銀耳蓮子煮的一個小時到了，把冰糖加進去攪拌化開，再小火慢燉半個小時，最後把泡好的枸杞去水加進鍋中，關火燜五分鐘左右即可。

——溫馨提示：

銀耳蓮子羹主要材料是銀耳和蓮子，但是大家可以根據自己愛好，和身體所需去搭配加一些紅棗、桂圓、百合等輔料一起煮，不同搭配都有不同的功效。

蓮子取出的苦芯可以曬乾泡茶，有去火的效果，丟了有些浪費。

煮制最開始一定要加夠足量的水，後面實在要加水也一定要加熱水，儘量前面加夠最好。

平素腹脹、大便乾結的朋友禁食此羹哦。

熱天把銀耳蓮子羹放涼之後，放入冰箱冷藏一下，口味會更好。

如果嫌煮制太費時間又比較麻煩的朋友，可以用高壓鍋，也要先把食材泡發，然後先把銀耳壓15分鐘，再加入蓮子壓15分鐘，最後加枸杞燜五分鐘左右即可，不過慢煮的口感會更好一些。

1、先把銀耳再溫水裡泡兩個小時，儘量泡發

2、準備五顆紅棗，放在鹽水裡浸泡半個小時

3、把蓮子和百合洗淨備用

4、紅棗泡好後，用剪刀來把肉直接剪開，然後把裡面的核簡單去掉，這樣吃起來更省心

5、銀耳泡發後，用廚房剪刀剪碎它

6、把之前準備好的紅棗蓮子百合一起放出鍋中，再加入600克水蓋鍋開進行燉煮，水不用放的太多，會影響粘稠度

7、最後出鍋，熬好了，滿屋子的紅棗香味，空氣中凝漫著甜甜的味道，等待明天早上加枸杞，冰糖進去就好了

8、經過一個晚上，今天變得更加粘稠了，那麼現在可以放進去冰糖還有枸杞了

9、枸杞用清水來浸泡一夥，然後把枸杞再放進去鍋裡面，再上火，熬上幾十分鐘就可以了

不懂詳解：

一、為什麼要把銀耳和蓮子提前浸泡一個晚上？

原因：因為銀耳和蓮子不容易泡發，需要很長時間浸泡，只有泡發的銀耳，煮出來的羹才會香濃潤滑，如果忘記提前浸泡的朋友，用溫水可以縮短浸泡時間，大概一個多小時的樣子也可以泡發。

二、為什麼銀耳蓮子羹要燉煮這麼長時間？

原因：因為只有長時間慢燉，才能把精華燉出來，讓湯汁吃起來濃稠潤滑，這樣慢燉出來的銀耳蓮子羹會更加香濃，而且更容易被吸收。

三、為什麼最後加冰糖煮半個小時，而不是前面加？

原因：因為糖放早了會出現粘鍋，而且放早了，煮出來裡面全是甜味了，而後面放糖，甜味不會那麼深入，還能吃出食材本身的味道，這樣味道更豐富好吃。

四、為什麼枸杞要用溫水先泡著？

原因：因為枸杞不能和其他食材一起長時間煮制，而它最後放的話，它本身還是有一點硬的，用溫水泡開加進去燜，就不會有硬的口感，也不用煮多長時間。

一道鮮香甜美的銀耳蓮子羹就做好了。這道羹主要燉煮比較費時間，但是營養豐富、老少皆宜，家裡有喜歡吃甜食的小朋友，或不能吃硬食的老人，都很適合這道羹哦，喜歡吃銀耳蓮子羹的朋友一定要動手試做一下哦。