麵粉用量最少的蛋糕，口感輕盈，入口即化，好吃到哭！是什麼蛋糕麵粉用量最少呢？答案是舒芙蕾，它一種經典的法式甜品，也有人把它叫梳乎釐、蛋奶酥，屬於蛋糕的一種。舒芙蕾被人們稱為曇花一現的甜品，因為剛烘烤好的舒芙蕾外表蓬鬆輕盈，裡面鬆軟如棉，出爐後的幾分鐘內是最佳的品嚐時間，否則放置時間過長的話，熱氣散去，會完全塌陷了，輕盈口感也不復存在了。

有人說做舒芙蕾很難，其實只要掌握了方法，一次即可成功。做舒芙蕾只需要雞蛋、黃油、麵粉、牛奶和細砂糖5種食材，和做蛋糕的材料幾乎一樣，只是分量不同。一份舒芙蕾在西餐廳售價達幾十塊錢，當你學會了這個製作方法，想吃的話在家就能做出來了。

【材料】雞蛋2個（蛋液114克），高筋麵粉18克，牛奶105克，黃油18克，細砂糖32克，香草精1/2茶匙（沒有可不放）

【步驟】

1、用配方外的黃油抹一下烤碗的內壁，再把配方外的砂糖倒入，使黃油粘上糖，多餘的糖倒出來。

2、黃油隔熱水融化成液體，把麵粉倒入。

3、用手動打蛋器拌成糊狀。

4、把牛奶倒入小奶鍋中，加12克糖和香草精，用小火把牛奶加熱至剛冒小泡。

5、把牛奶迅速倒入麵粉糊裡，一邊倒一邊攪拌，拌成濃稠的糊狀。

6、待放涼後，把蛋黃倒入，拌成稀糊狀。

7、蛋清用電動打蛋器打至粗泡時，分兩次加入剩餘的細砂糖，打發至乾性發泡的蛋白霜。取1/3打發好的蛋白霜打蛋黃糊裡，從底部向上翻拌並切拌均勻。

8、倒回剩餘的蛋白霜裡，用同樣的手法拌均勻。

9、把拌好的蛋糕糊舀入烤碗裡，裝9分滿。

10、放入已經提前預熱到180度的東菱K40C烤箱最下面一層，烘烤20分鐘左右，實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。看著舒芙蕾在烤箱內慢慢長高了好多，但是當出爐拍照後，已經矮了一些。

出爐後立即在表面撒上糖霜，嘗一口，口感輕盈，入口即化，好吃到哭！一定要抓緊時間品嚐啊！！！

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