春節家宴，這4道硬菜記得端上桌，葷素搭配，營養好吃，寓意美好

春節到了，家人團聚在一起吃年夜飯，走親訪友拜大年，到處都是喜慶的氣氛，非常熱鬧。中國人待客非常講究，要讓客人吃好喝好，把最好的端上桌，必須要有“硬菜”。

其實，如今大家的生活都很好，每天吃的都有魚有肉，過年反而想吃點清淡的，今天和大家分享幾個好菜，葷素搭配，營養好吃，全家都喜歡。

一、豆腐燉魚——有餘有福

準備鯉魚、凍豆腐、五花肉、黑木耳、土豆粉、幹蘑菇、蔥薑蒜、食鹽、生抽、黃豆醬、紅辣椒、香菜。

1、鯉魚處理乾淨，魚身上打花刀。五花肉切片，木耳、蘑菇泡發洗淨，凍豆腐解凍後切塊。起鍋燒油，放入鯉魚小火煎一會兒，顏色焦黃後撈出。

2、鍋裡放入五花肉片，小火煎至焦黃透明，放入蔥薑蒜、紅辣椒煸炒出香味，把煎好的鯉魚放在肉片上，倒入適量開水，如果有高湯更好，加入食鹽、黃豆醬調味。

3、放入木耳、蘑菇、凍豆腐，蓋上蓋子小火燉30分鐘，再放入土豆粉，開蓋繼續燉5分鐘，撒上香菜段，即可關火出鍋。

二、土豆燉牛肉——牛氣沖天

準備牛腩、土豆、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、老抽、黃豆醬、冰糖。

1、牛腩切成大塊，放入清水中泡出血水，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，煮5分鐘後撈出，沖洗乾淨備用。土豆去皮洗淨，切滾刀塊。

2、起鍋燒油，放入牛腩塊，小火煸炒至顏色金黃，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入適量開水，加入一勺黃豆醬，放幾顆冰糖。

3、煮開後小火燉40分鐘，20分鐘後放入土豆塊，翻炒均勻後繼續燉。時間到了，加入適量鹽調味，開大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋。

三、糖醋排骨——紅紅火火

準備豬肋排1斤、香蔥3根、生薑1塊、八角、香葉、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、熟白芝麻。

1、排骨剁成小塊，用清水泡出血水，洗乾淨後放入鍋中，加入清水、薑片、料酒，大火煮出浮沫，用勺子撇乾淨後撈出排骨，沖洗乾淨備用。

2、蔥切段，薑切片。碗里加入一勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋、5勺清水，用筷子攪拌均勻，製成糖醋汁。

3、起鍋燒油，放入焯過水的排骨，小火煎至顏色焦黃，放入蔥姜、八角炒香，倒入糖醋汁，中火翻炒均勻，加入開水沒過排骨，小火燉20分鐘。

4、排骨燉熟後，開大火收汁，用鏟子不停地翻炒，防止粘鍋，湯汁收得差不多後即可關火，盛出後撒上蔥花、熟芝麻即可。

四、板栗燒雞翅——展翅高飛

準備雞翅、板栗、蔥薑蒜、八角、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、白糖、白芝麻、食用油。

1、把板栗殼劃一刀，放入水中煮5分鐘，撈出後剝掉外殼和內皮，取出板栗仁。雞翅表面劃幾刀，用清水浸泡1小時，泡出血水後洗乾淨，瀝乾水分。

2、大蒜、姜切末，幹辣椒切小段。起鍋燒油，放入雞翅小火煎一會兒，顏色焦黃後加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香，放入生抽、蠔油、老抽翻炒上色。

3、放入板栗仁，大火翻炒2分鐘，倒入適量開水沒過食材，煮開後轉小火煮20分鐘。轉大火收汁，加入適量白糖翻炒均勻，湯汁濃郁後出鍋，撒上蔥花、白芝麻即可。

這4道硬菜，營養高味道美，葷素搭配，好吃解膩，過年記得端上桌，寓意新年吉祥。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。