這款豆沙包是發麵製品。原本有模有樣的魚形坯子經過烤箱的洗禮，變得發福了，圓鼓鼓的，看起來非常迷你可愛。烤好的豆沙包外皮酥鬆，內餡綿滑香甜，很適合給孩子作早餐或是小點心，喜歡的朋友不妨試試。

魚形豆沙包

麵糰材料：麵粉250克，鮮蛋黃1個，鮮酵母4克，水130克

內餡材料：紅豆沙餡300克

開始製作：

1 鮮酵母用水浸泡2分鐘，攪拌均勻成酵母水，倒入麵粉盆中攪拌均勻，揉和成均勻的麵糰。

2 和好的麵糰蓋擰乾的溼布，發酵至麵糰原體積的2倍大。

3 將麵糰揉搓至完全排氣，分割成每個25克的面劑子，搓圓。豆沙餡分割成每個10克的劑子，搓圓。

4 取一個面劑子，捏成燈盞窩狀，中間放入豆沙餡。

5 把口收緊，搓成圓形。

6 在坯子表面滾薄薄一層乾麵粉，放入魚形模具中。

7 用手將坯子壓實。

8 倒扣出來即成小魚生坯，蓋溼布醒15分鐘。

9 把小魚豆沙包生坯放入烤盤中，表面刷薄薄的一層蛋黃液。

10 生坯放入烤箱中層，以180℃、上下火烤15分鐘即可。

小貼士：1。 發酵好的麵糰要充分排氣以後再分割成形，這樣成品會比較美觀。2。 倒扣前，先把魚形模具在案板上磕幾下，就能很容易將生坯倒扣出來了。

選自《超經典家常麵點分步圖解大全》這本書，版權所有。