末伏，是三伏裡的最後一個伏天，也是立秋後的第一個庚日，俗稱“秋老虎”。進入末伏後，早晚天氣比較涼快，但白天陽光依然劇烈，天氣炎熱。古人常常強調：“飲食必須遵循天時變化和自然規律，才能保證身體的基本健康”。

末伏作為秋後一伏，飲食自然要符合秋季的自然規律，不能盲目跟風“降秋燥”，也不能一味地追求“貼秋膘”。末伏已至，無論有錢沒錢，記得多吃“3果2菜1肉”，飲食均衡，順應時節方能順利過伏。

末伏常吃的3種水果

一、獼猴桃

前幾天剛剛看到一篇報道，在短短的100年間，紅心獼猴桃打敗了2000多歲的蘋果和7000多歲的香蕉，成為了名副其實的“水果之王”。原因無他，只因為它具有及其高含量的維生素C，每100克新鮮紅心獼猴桃的維生素C含量為100至420毫克，比柑橘高5至10倍，比檸檬高11至13倍，比蘋果高20至80倍。

除此之外，它還含有豐富的膳食纖維，能夠幫助我們人體的消化，還具有解熱除煩，生津潤燥的作用，是秋初末伏的極佳水果之選。

二、梨子

梨子含有大量的水分以及營養物質，飽滿多汁，梨肉香甜可口，具有潤肺生津和清熱解毒的作用。秋梨作為應季的水果，是末伏天氣不錯的選擇，除了可以直接生食之外，也可以用來涼拌、榨汁、燉湯或者熬梨膏。

三、葡萄

串串葡萄顏色誘人，珠珠顆粒沁人心脾。末伏過後，早晚天氣雖然沒那麼熱了，但白天的氣溫依舊很高，容易口渴，這個季節，多吃葡萄可以幫助生津液，緩解口渴。除了生食之外，也可以用來熬成果醬搭配麵包或者製成葡萄酒飲用。

末伏應吃的“2菜”

一、木耳

木耳被人們稱作“菌中之冠”，多吃木耳有助於促進我們腸胃的蠕動。而且，木耳含有豐富的鐵和纖維素，很適合末伏時節食用。給大家推薦一道【蟲草花拌木耳】，方法簡單又下飯。

1、木耳提前用溫水泡發1小時，鮮蟲草花用清水輕輕地衝洗乾淨，然後加入清水浸泡5分鐘。

2、大蒜去皮切末，小米辣洗淨切末，香菜洗淨切段備用。

3、鍋內倒水，水開後加入1勺食鹽，再倒入浸泡好的木耳焯水1分鐘，撈出備用。

4、同樣的方法將蟲草花焯30秒，撈出瀝乾水分備用。

5、將焯好的木耳和蟲草花倒入碗中，加入切好的配料，再加上1勺生抽、少許的食鹽、白糖和麻油，拌勻即可。

二、蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，末伏時節正是鮮藕上市的季節，時令蔬菜只需簡單烹飪即可享受到它的美味，對食慾不振有很好的作用。而且，適當食用蓮藕，還能夠起到潤燥止渴、清心安神的作用。末伏時節來一碗【蓮藕排骨湯】，蓮藕的軟糯，排骨的鮮香，再搭配乳白色的湯汁，看著就讓人垂涎三尺。

1、蓮藕去皮，切成滾刀塊，用清水沖洗乾淨，撈出，加入1勺食鹽，拌勻醃製10分鐘。

2、排骨清洗乾淨，冷水入鍋，加入薑片、蔥結和料酒，水開後焯燙3分鐘，煮出血沫。然後撈出排骨，用開水將血沫再次沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、將排骨、醃製好的蓮藕和薑片加入到砂鍋中，加入足量的清水，水開後轉中小火燉煮90分鐘或者用高壓鍋燉煮30分鐘。加入適量食鹽調味即可。

末伏天常吃的“1肉”

鴨肉

秋初末伏，天氣依然炎熱，在“貼秋膘”的同時也要注意遠離油膩上火的肉類，而鴨肉則是這個季節的不二之選。鴨子是水生禽類，性涼屬水，具有極好的清涼滋補和養胃生津的作用，而且還含有豐富的蛋白質和維生素，很適合末伏天食用。給大家推薦一道【魔芋燒鴨】，熱量不高，既補身體又不擔心長胖。

1、魔芋洗淨後

4cm長2cm短1cm厚的長方塊，

然後從中間劃開一刀，再將魔芋的一端從中間穿過去打成魔芋結。處理好之後，倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出放入涼水中浸泡待用。

2、準備所需配料：

二荊條辣椒切斜段分為兩份裝盤備用，小米辣切末，薑切片，蔥切成長段備用；

3、炒鍋洗淨，不放油鹽，直接將鴨肉塊倒入鍋中翻炒，炒至鴨肉變色，水分被炒幹，盛出備用。

4、炒鍋倒油，加入白糖，小火翻炒至白糖融化變色，倒入鴨肉翻炒，均勻上色後，加入料酒、一半的二荊條辣椒、豆瓣醬、小米辣、桂皮、薑片和八角繼續翻炒均勻，加入適量的清水。水開後，加入魔芋開中火一起燉煮40分鐘左右至鴨肉成熟。

5、鴨肉成熟後，改大火收汁，加入剩下的二荊條辣椒，不停地翻炒一分鐘，加入適量的食鹽調味，加入蔥段翻炒均勻即可出鍋。

末伏已至，不管有錢沒錢，記得吃以上3果2菜1肉哦，願我們都能順應時節順利度過三伏天。

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