4種長壽菜，便宜又養生，你吃過了嗎？

長壽蔬菜之一：含碘冠軍—海帶

海帶是一種大型的葉藻類植物，又稱海藻、海帶等。，因為生活在大海里，靈活的腰帶而得名。海帶具有很高的營養和保健價值，被譽為“海洋蔬菜”、“長壽蔬菜”和“碘衛士”。

醫學研究發現海帶中的鈣可以防止血液酸化，這是導致癌症的因素之一。海帶中的有機碘可促進胰島素和腎上腺激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織中的代謝和利用，從而發揮其降血糖和降血脂的作用。海帶富含鉀，鉀具有平衡鈉攝入過多的作用，並具有擴張外周血管的作用。因此，它可以預防和治療高血壓。

長壽菜之二：氨基酸皇后—香菇

香菇是食用菌的頂級品種，被稱為“蘑菇皇后”。它含有30多種酶和18種氨基酸，8種人體所需氨基酸，蘑菇含有7種。

據說明都城金陵（今南京）乾旱嚴重，災情嚴重。朱元璋祈雨明太祖，神引素月，胃口不佳。這時軍師劉伯溫剛剛從浙江龍泉縣趕回南京城，特地從龍泉縣帶來著名的特產蘑菇，浸泡調味後做了一道美味的菜給朱元璋嚐嚐“蘑菇”。朱元璋沒有筷子，聞到了一陣香味，覺得這道菜吃了以後味道濃郁，煮熟適口，味道鮮美，連連稱讚它是難得的佳品。此後，朱元璋經常在宮中吃這道菜，也稱之為“長壽”。

長壽蔬菜之三：天然保健品—蕨菜

蕨菜味寒，脾胃虛寒不宜多吃。傳說蕨菜又名“長壽菜”，又稱龍爪、龍頭草等。它是一種野生植物，素有“山野菜之王”的美稱，產于山區，在全國有分佈。蕨菜富含蛋白質、脂肪、糖、礦物質和維生素。

傳說康熙皇帝每年夏天到熱河宮木蘭圍場打獵，途經六旗三十六營。每次皇帝來的時候，旗營的負責人都要攜帶金銀財寶進貢，以示忠誠。有一次，金馮英的頭海通，沒什麼進貢的，便提著一小袋蕨菜進貢，說：“這道菜不但好吃，而且痰多，清氣升，濁氣降，經常吃得眼睛清澈，膚色潤滑，壽命長一百歲。”海通還用幾塊雞肉和碧玉蕨色做了一道菜，拼成了一個“長壽”字，康熙很快就嚐到了，果然香味沁透脾胃，酥脆嫩滑，味道鮮美，胃口大開，精神輕鬆。

食用方法：將蕨菜洗淨，用開水燙漂，然後炒或煮湯；也可經乾燥、蒸、曬、水浸製得。

長壽菜之四：天然抗生素——馬齒莧

馬齒莧，又名五行草，在我國分佈廣泛。是古籍記載的一種野菜。因為它可以新鮮乾燥地食用，如草如糧，具有很好的醫療效果。因此，我國民間也稱之為“長壽食品”和“長壽食品”。

馬齒莧不僅含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，而且含有大量去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體葡萄糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用；鉀鹽能降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧還含有大量的維生素e、維生素c、胡蘿蔔素和谷胱甘肽等抗衰老成分，經常食用可預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效預防冠心病。

食用方法：選取嫩嫩多汁的馬齒莧莖幹，除去鬚根，洗淨，沸水煮沸，醃製，冷開水洗滌，壓榨至幹。馬齒莧可以和肉絲一起煮，雞蛋和肉絲也可以做成湯吃，味道鮮美，酥脆柔軟。