琥珀核桃 ——

—— 用料 ——

核桃、白糖、清水

—— 做法 ——

核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點。（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）

白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深

這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，透過品嚐來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嚐起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，那麼，就熬好了

檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可

—— 小貼士 ——

核桃易糊，一定要注意看著火候。沒有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。

熬糖是關鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會發苦哦！

掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開，涼涼成一個個，不然容易結大塊，不方便食用。

這個熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦！只要事先將地瓜之類的過油，再裹糖即可

奶香薯條：

材料：紅薯1塊，黃油20克，白糖少許。

做法：

1、紅薯洗淨，放鍋中蒸熟；蒸至能用筷子輕鬆穿透即可。

2、將蒸熟後的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼，去掉紅薯皮。

3、用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼後的紅薯切的時候不沾刀，才容易切成條。

4 、 取一個平底碟子，將薯條碼在碟子內。

5、將碟子放入微波爐內，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。

6、薯條低溫微波完，黃油放進去高火半分鐘融化。用勺子將每個薯條上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。

7、薯條重新放入微波爐內，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止

8、微波好的薯條，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味；接著做完其餘的薯條。

蛋黃焗南瓜

蛋黃焗南瓜

原料：南瓜，鹹蛋黃，鹽少許，適量油，少許香菜。

做法

1、南瓜削皮去籽，切長條；

2、滾水裡放點鹽，南瓜條下水煮熟，撈出控水；

3、鍋裡倒少許油，放入鹹蛋黃，拿鏟背順時針推攪，油溫不要過熱；

4、蛋黃炒碎後，把濾好水的南瓜條倒進翻炒，使南瓜條均勻蘸滿鹹蛋黃；

5、最後出鍋裝盤，撒少許香菜點綴即可。

果丹皮 ——

—— 用料 ——

山楂 800g

糖100g

—— 做法 ——

山楂去核，切成小塊，加水，用料更機打成果醬並過篩

將所有打好的果醬入非金屬鍋內加熱炒制

小火，一邊炒制一邊加糖，一邊不停翻炒免糊鍋

炒至果醬濃稠不滴落，關火。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平

烤箱150度，烤60分鐘，至表面乾爽

涼後小心地從錫紙上將整張果皮揭下來，切掉四周不整齊的邊緣，隨自己喜歡捲成卷，用保鮮膜包起來即可

—— 小貼士 ——

全程需要注意的就是，烤的時侯，請務必按自己烤箱威力調整時間，時不時拿出來摸摸，表皮烤硬了，再按壓一下，底部不粘糊了就行，千萬別死靠著時間，烤糊了。。。

再就是，從錫紙上往下揭的時侯，要小心輕輕揭，如果你的烤盤是不沾的，那就省掉錫紙了。

花生糖 ━

又香又甜的味道，總是能抓住孩子的味蕾。

用料

花生仁300g 麥芽糖150g 白砂糖150g 玉米油20g

做法

1。熟的花生仁（圖省事，我直接買帶殼的熟花生，剝出的花生仁）

2。白砂糖和麥芽糖，模具內鋪墊上保鮮膜

3。鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬製

4。慢慢將糖熬化，顯棕紅色

5。倒入麥芽糖

6。小火慢慢熬糖漿

7。可以時常用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴裡咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了

8。糖漿熬好後倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻

9。拌勻後倒入模具內，用保鮮膜包上，快速將表面壓平

10。整好形，放置一會去掉保鮮膜，趁著溫熱將花生糖切成小塊，放涼後便可食用了，香香脆脆不比買的差喲！

小貼士

熬糖漿時火候一定要把握好，糖漿一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否則吃起來會粘牙。倒入花生仁後溫度會下降，這時可以把火稍微開大一點才好翻炒均勻，但不能開太大，否則糖漿會燒糊的。做好的花生糖別等涼透了再切，那樣會切碎的，一定要趁溫熱，手摸上去有點硬度便可以切了。