豬蹄即是豬的四蹄，但是被一些女性朋友稱之為鹹豬蹄，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白，佔蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。膠原蛋白特別對女性朋友來說是最好的保健品，一膠原蛋白能抗衰老 二保溼，膠原蛋白含有特殊的氨基酸結構，能夠鎖住面板水分，有效保溼面板維持面板細膩和彈性；三抗皺紋，膠原蛋白鎖住面板水分。四豐胸，膠原蛋白是乳房結締組織的重要成分，膠原蛋白充足能夠有效支撐乳房，維持胸部堅挺豐滿。其中它的脂肪量比肥肉低，能治面板幹起皺，增強肌膚彈性和韌性。

但是我們那地方一直都有一個說法如果吃豬腳會找不到媳婦，家裡面的大人總是有些莫名其妙的想法，但是在家裡面都不吃的，會被罵的，反正在外面我都不知道吃過多少回了。反正年輕人都不會相信這些說法的，都是命中註定的東西不要去搞得真的認命。哈哈！在我們貴州最著名的就是貴陽的青巖豬腳，我呢就去過一次也吃過一次，最好搞笑的是那次去我還是逃票的轉了好久才進去的，主要是想到處看看就被我們發現了一個不需要門票的地方，然後再裡面轉了一圈後，就找到了傳說中的青巖豬蹄了，我們吃了一大堆後，有人就說不好吃，我當時就憋不住就笑了，就他吃得最多，真是豬八戒吃人參果。

青巖豬腳的來歷也有一段故事：據說，清末青巖人趙以炯赴京趕考，啟程時，其母就為他滷製了一鍋豬腳路上吃，結果趙以炯金榜題名，高中狀元。因此，青巖人又稱滷豬腳為“狀元蹄”。 趙以炯在光緒十二年（1886年）中狀元，是雲貴兩省自科舉以來“以狀元及第而奪魁天下”的第一人，青巖古鎮還有狀元府景點。

生活小貼士

花生豬腳湯的做法

原料：豬腳一個 花生100克 鹽 雞粉適量

做法：將豬蹄表面的貓用火燒乾淨，這樣也做比較香，然後洗乾淨後和花生一起放入鍋中加適量的水小火燉熟，加鹽、雞粉調味即可食用。