對於經常熬夜加班、生活節奏快、壓力大的人來說，燒烤擼串就啤酒，實在是一大快事，可是對於生活在廣東的朋友來說，吃多了很可能容易上火哦！這種情況下是經不起大補的，吃點銀耳就剛剛好，補肺益氣。

推薦一個銀耳小甜湯做法，只需要冰糖、銀耳、淮山。這樣做出來的甜湯非常滋潤，口感糯軟甘甜，並且無雜味。

01

『 怎麼選銀耳 』

1：看

，普通銀耳色澤鮮白但透著微黃（太白的極有可能是硫磺燻過的）、外形成朵無破損、沒雜質、肉肥厚的銀耳是比較好的。除此之外，還要儘量選擇根部比較乾淨的，沒有黑點的，黑點有可能是收割時碰到的樹皮、或者是晾曬時發黴留下的黑點。古田銀耳挑選稍有不同，以後有時間再說。

2：聞

，銀耳氣味略有清香，更好的甚至能聞到明顯的糯香。聞起來發酸的銀耳要不得，這已經是陳年銀耳或者硫燻過放久了散發的味道。

02

『 怎麼做銀耳山藥羹 』

『 材料 』

銀耳……1/3朵

山藥……150g

冰糖……25g

水……1。2L

養生壺……1個

桂花……適量

（以上是1人吃的分量）

1

：銀耳1/3朵，用40℃的溫水泡發1小時，時間足夠的可以泡久一些，泡發越久，煮的時候越容易出膠

2

：泡發好的銀耳，根部切掉不要，銀耳用廚房剪刀剪碎。

3

：山藥徹底洗乾淨再削皮切片/擦絲，不要洗掉黏液，這黏液是很好的養生的東西，民國名醫張錫純大夫就常推薦用生山藥煮汁，這樣能溶出更多的黏液，效果更好。在這裡也是煮出濃膠的關鍵。

4

：把泡發好的銀耳、山藥、冰糖倒進養生壺內，加水1。2升，按下“煮糖水”鍵即可。沒有養生壺的話，可以用砂鍋煮，大火煮開後小火慢燉1小時即可。

5

：“煮糖水”模式，慢燉1小時

煮好後撒點桂花點綴，或者加點枸杞，顏色搭配更鮮豔一些。枸杞切勿煮，煮過的枸杞會發酸

這是一個非常好喝並且養脾胃又補肺氣的小甜湯。一週吃上兩次，總是感受到胃對它的熱愛，因為有它的能量加油~人也變得更清爽起來了。

出鍋後撒點桂花點綴

圖文/阿沐林子