味美多汁的香菇滷肉飯，豬肉肥而不膩，瘦而不祡，是孩子的最愛

說到香菇滷肉飯大家第一時間想到的就是臺灣，它是臺灣非常出名的美食之一，

慢慢被我們大陸人所發現，米飯搭配上香菇與豬肉口感非常香醇綿軟也是孩子的最愛，今天我製作的這道香菇滷肉飯中搭配了肥瘦相間的豬肉，口感吃起來肥而不膩，瘦而不祡每次製作我家孩子都可以吃上一大碗。

滷肉飯一般在飯店中的價格不便宜一碗需要30元左右的價格，

湯汁真的是唇齒留香吃過的也都念念不忘，與米飯拌在一起很是香醇，

所以今天在家中製作，做上一大鍋香菇與滷肉就可以解一頓飯還會被家人連連稱讚。

滷肉飯中最少不了的就是豬肉與香菇，

香菇大家可以選用香菇幹用水進行泡發這樣吃起來香菇的味道也會比較濃郁

，沒有香菇幹大家還可以選用新鮮香菇，下面就一起來看看滷肉飯的製作步驟吧。

【菜名】：香菇滷肉飯

【主料】：米飯一大碗、豬肉700克、香菇6個、洋蔥1個、雞蛋3個。

【配料】：大蒜瓣3瓣、生薑3片、八角兩個、冰糖少許、香蔥適量、食用油適量、老抽3勺、生抽3勺、料酒2勺。

【具體制作方法】：

第一步：第一步需要將製作香菇滷肉飯的所有食材準備好，今天我用到的是香菇幹，個人感覺味道要比新鮮香菇口感濃郁，大家還可以到市場中購買新鮮香菇製作出來一樣美味，香菇放到碗中需要用清水進行泡發。

第二步：雞蛋需放到鍋中注意下晾涼後把雞蛋殼剝去。

第三步：豬肉我們可以按照個人喜好與口感去購買，我買的是肥瘦相間的五花肉這樣吃起來也會邊覺美味而且口感香醇。

第四步：洋蔥我們需要清洗乾淨切成小塊狀，蔥、姜、蒜切片放到碗中進行備用。

第五步：香菇泡發好後我們需要瀝乾水分然後切成小塊狀。

第六步：鍋中加入適量的食用油，油溫6成熱我們需要將洋蔥放到鍋中進行爆香，炸制焦香後撈出備用。

第七步：鍋中的蓮藕倒出不需要加入 油我們在把豬肉丁倒入鍋中然後進行煸炒出油，炒制焦黃後放入蔥薑蒜繼續翻炒，然後在放入香菇翻炒。

第八步：鍋中加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒均勻地翻炒，在加入3塊冰糖提鮮、2個八角、2片香葉與剛才炸制好的洋蔥。

第九步：然後在加入適量的清水放入雞蛋大火煮開小火慢燉1小時，出鍋前在加入適量的食用鹽翻炒均勻。

第十步：碗中加入適量的米飯然後把燉煮出的滷肉澆在米飯上即可這樣一道湯汁鮮美香醇的滷肉飯就製作完成了。

【小建議】：大家在製作滷肉飯中除了放入雞蛋還可以加入鵪鶉蛋，豬肉建議大家選擇肥瘦相間這樣吃起來肥而不膩非常美味，搭配米飯一口氣可以吃上一大碗。

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