5分鐘搞定陽光治癒系早飯，好吃的厚蛋燒，解饞又美味

有一道溫柔且治癒的早餐，

5分鐘就能做出來

，這就是厚蛋燒。第一次知道厚蛋燒是在看《小森林》。那是個很小的廚房，小的只能容納一個人，廚房不算明亮，但總會有一束陽光從洗菜盆上方的窗戶透進來，紗布偶爾會因為微風而騷動。女孩每天在不大的廚房裡用自己種植的蔬菜，做著簡單又美好的食物，約好友一起分享，離開紛擾的城市，

迴歸鄉野，讓心靜下來，一切都顯得那麼柔和

，這段電影記憶牢牢的印在我心裡。

厚蛋燒也稱“玉子燒”，

玉子是雞蛋的意思，厚蛋燒在心裡佔據的位置如同家家桌上的那道苜蓿西紅柿般的熟悉和喜愛。

厚蛋燒既有煎蛋的香，又有水蛋的嫩

，

作為早餐在合適不過了

。

在原味厚蛋燒的基礎上，還可以根據自己口味放些自己喜歡食物，比如香腸，胡蘿蔔，蔥花等，做出鹹口的蔥花厚蛋燒，放些芝士、蝦仁等，做出鮮蝦厚蛋燒等等。製作厚蛋燒

最難的是要掌握糖量和火候

，多一分少一分都不行。今天我會給大家分享一個小竅門，大大提高成功率，掌握這個竅門，就

可以給小朋友做一道補鋅又補鈣的高顏值快手早餐

。

【菜品】厚蛋燒

【配料】香腸80g、胡蘿蔔50g、雞蛋300g、香蔥20g、鹽、黑胡椒粉、糖、牛奶少許即可

【烹飪步驟】

1、準備3-4個雞蛋，

雞蛋殼不能扔，這是竅門的所在，用半個雞蛋殼裝3次牛奶，牛奶量就剛剛好，再用半個雞蛋殼的2/3裝白砂糖，這個量也是剛好的。

再將準備好的胡蘿蔔，香腸切丁，香蔥切碎。這裡的丁切得細碎一些，易消化。

2、將切好的胡蘿蔔、香腸、蔥花碎倒入雞蛋碗中，在放入黑胡椒粉、鹽等調料，

順時針攪拌

至上面浮現一層小泡沫就好了。

3、平底鍋洗乾淨放在爐子上，中小火待鍋熱後倒入玉米油，接著倒入攪拌好的雞蛋液，

雞蛋液的量要少，可以攤平整個鍋且厚度一致即可

。

4、此時轉小火，鍋裡的蛋液開始慢慢凝固的時候，用鏟子從靠近自己一側的鍋邊慢慢捲起，這裡可以儘量卷緊一點。

5、卷好後的蛋卷放置離自己遠的一側鍋邊，在空出的鍋底刷油，再次倒入雞蛋液，用鏟子慢慢的推送蛋卷向前，裹在新的蛋液上。

蛋液多次少許的倒在鍋裡

，如此反覆，讓蛋卷裹很多層，口感更細膩。

6、所有蛋液都倒完，厚蛋燒也算完成了，厚蛋燒放置不燙手後，切成4釐米後的小段，裝盤就可以上桌食用了。

【烹飪貼士】

1、

煎蛋的時候鍋裡的油最好刷一層，不要太多，否則蛋卷太油膩

，火也要小，容易起泡、容易糊。

2、煎蛋的時候稍微凝固就可以捲了，不要等到全部凝固，否則口感會老。

3、煎蛋的時候每次蛋液都不能倒的太多，鋪不平，有些地方熟了有些地方還是生的，不均勻，多倒幾次，多卷幾層更香。