巨好吃巨簡單的一道下飯菜，牛肉和雞蛋都特別嫩滑，而且高蛋白，好吃不胖~

滑蛋牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

食 材

牛肉200克、雞蛋5個

色拉油適量、食鹽1茶勺、生抽1大勺

香油2茶勺、澱粉2茶勺、小蔥適量

白糖半茶勺、胡椒粉1茶勺

蘇打粉1/3茶勺、水少許

做 法

1、瘦牛肉切去筋膜，逆著肉紋切成薄片。

3、

老薑半塊順著筋絡拍出姜泥，切碎，然後將薑汁擠進牛肉裡面。

4、

把醃肉料和牛肉一起抓勻到沒有多餘水分，最後用食用油封層，冷藏醃製30分鐘。

5、

炒鍋燒熱關火再倒一點油，把肉片均勻鋪入，滑至兩面變色撈出。

6、

可生食級別雞蛋5枚攪打至蛋液粘稠，表面有均勻氣泡，倒入香蔥粒準備下鍋。

7、

淨炒鍋燒熱關火，再倒入稍微多一點油，迅速倒入蛋液和煎過的牛肉片，利用鍋的餘溫滑蛋。滑蛋一旦定型就推開，如此反覆。

8、

當鍋裡熱度不夠開火稍微加熱，雞蛋7分熟即可盛出，最後撒香蔥研磨海鹽調味即可食用。牛肉嫩滑，雞蛋鬆軟，超級下飯哦！

1、滑蛋除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，還要往蛋液內加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁，過程中注意不要翻炒。2、無論蛋液還是牛肉，下鍋後都不能用猛火來燒，應以小火炒至蛋液凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。

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