豌豆尖雞蛋湯

重慶的天空依舊陰霾，但是隻要心中有陽光，生活永遠是美好的，是嗎？安安靜靜地在家裡發呆，看看動漫，看看美劇，做做美食，玩玩遊戲。很好了。====一轉身便是一輩子的分割線====很清香的豌豆尖，和炒過的雞蛋一起做湯，簡單快捷，味道還好。感覺放香油不如放豬油香，下次還是放豬油吧。

原料：豌豆尖、雞蛋、小蔥、醋、料酒、鹽、香油。

做法步驟：

第1步、豌豆尖掐去老硬的部分，洗淨瀝乾水備用。

第2步、雞蛋一枚，調入半調羹水、數滴醋和三分之一調羹料酒，充分打散備用，小蔥洗淨切蔥花備用。（蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

第3步、熱鍋冷油，油熱後中火沿著油的邊緣倒入蛋液，用筷子翻炒攪散。（炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。）

第4步、倒入適量的水煮開。

第5步、下入豌豆尖，5-10秒後關火，入蔥花、適量鹽和香油起鍋。（個人感覺放香油不如放豬油香，下次放豬油更好喝。）

小貼士：

Ps：1、豌蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。2、炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。3、豌豆尖很容易熟，不要煮久，個人感覺放豬油更香。

來自 美食天下 夜魘 的作品。