柱侯雞

柱侯雞是廣東省佛山地區特色傳統名餚之一，屬於粵菜系。已有近百年曆史，為清代佛山三品樓餐廳廚師樑柱侯所創制。柱侯雞用雌雞、 柱侯醬等原料製成，骨軟肉滑，豉味濃郁。做法：先將毛雞血放淨。用60~65度熱水燙毛，去清毛及腳衣、嘴衣、及頭部幼毛。在雞肚開橫刀，取出內臟，用清水洗淨，用兩隻雞腳撐開雞肚。起鍋（鑊也可，最好瓦鍋），把鍋燒熱放入豬油40克，略燒熱即加入柱侯醬100克炒香（火不要猛），攢酒後，即加入清水或湯600克左右，水開後放光雞用慢火浸熟。在慢火浸雞過程中，要將雞勾起使雞腔內的冷汁流出，再放入雞汁內慢火浸，這樣要進行五次，大約20~25分鐘雞熟透取出。取出雞後稍吹涼，便可斬件上碟，切成雞形，在斬雞過程中，要將雞頸尾首、腔骨、脾骨、翼骨取出，放回雞汁內慢火煎透，大約將汁煎至半飯碗左右。食時將雞汁用溼生粉打芡（先放入味精調味），打好芡後加入麻油和包尾豬油35克，推淋雞面即成。以蔥佐食佳，也可炒菜造拼在雞的兩邊。

燜竹筍

油燜竹筍是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系或浙菜系。竹筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙2分鐘，去除過多的草酸鈣，撈出瀝乾水分待用。另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋。油燜竹筍口味屬於鹹鮮，做法屬燜菜類，但怎麼做油燜筍最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道油燜筍吧。

炭燒生蠔

炭燒生蠔是用生蠔製作的一道沿海地區的特色小吃，其味道鮮美，深受大眾喜歡。生蠔含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。生蠔一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但是，如果蠔不洗淨，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的！所以最好找正規的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛生有講究，一般不會出現問題；二是蠔的品質也有保證。安全起見，吃燒蠔時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。要享用原味，可以採用冰鎮方法。將生蠔直接挑出放置於冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久。如果還是心有腥味，可以加一點點檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點紅醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。