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割刀不夠鋒利，影響不了抹茶紅豆軟歐極致搭配的美味誘惑，一口下去，好吃得跳起！

食材

金象高筋麵粉380克

美玫低筋麵粉70克

安佳奶粉30克

南野抹茶粉15克

安佳牛奶220克+-

土雞蛋2個（小）

細砂糖60克

燕子乾酵母4。5克

總統黃油45克

莫頓海鹽3。5克

餡：

粒粒紅豆125克

粵香豆沙125克

步驟

1、除黃油，餡料外的所有材料混合均勻。

2、廚師機攪拌至光滑麵糰，加入黃油揉至擴充套件階段，7。8成筋度，厚膜就可以了，歐包不需要手套膜。

3、揉好的麵糰，光滑手感好。控制好面溫，揉好的麵糰24度左右為佳，超過28度冷藏一下再揉。環境溫度較高推薦配方中的液體提前冷藏降溫的方法。

4、發酵至3至4倍大，環境溫度22度左右90分鐘，我用電飯煲發酵功能40分鐘再自然發酵20分鐘，完成一次發酵。

5、一次發酵好的狀態，不小心多壓了幾個手指

6、準備好粒粒紅豆和豆沙。只有其中一樣也可以，加些乳酪芝士也可以。

7、豆沙和粒粒紅豆混合後用保鮮袋壓緊。

8、切成12塊備用。

9、麵糰排氣後分成12份，滾圓後入餡料。

10、整型一：捏成三角形收口。

11、反面朝上，錯開排放，壓扁。

12、二次發酵至1。5至2倍大（環境溫度22度左右大約需1小時），發酵好後，用麵杖敲打麵粉篩，往麵糰表面灑高粉。

13、鋒利小刀戒口，今天的新刀，戒得太深了。

14、有蒸烤箱用蒸烤功能，沒有蒸烤箱的話，烤前，烤中分多次噴入水分。170度預熱後，以170度烤25分鐘。

15、整型二：另6個小麵糰，包入豆餡滾圓發酵至1。5至2倍大。

16、發酵好的麵糰上放一張油紙，用一個平整的盆把麵糰向下壓扁。連上面的盆一起送進已預熱的烤箱，同樣蒸烤方法170度25分鐘，再加2分鐘。（上面壓烤盤適當增加2分鐘的烘烤時間）

17、出爐拿掉上面烤盤與油紙，眼前一亮，好喜歡。

18、吃抹茶與紅豆的極致配搭，鬆軟綿密不溼不膩的軟歐口感，太好吃了！