導讀：做蛋炒飯時，先炒雞蛋還是米飯？很多人做錯，難怪米飯不粒粒分明

一說起蛋炒飯，我就想起它的美味，因為蛋炒飯是人人愛吃的一種食物，裡面不僅有雞蛋和米飯還有玉米、胡蘿蔔等配菜，加上這幾種配菜，做出來的蛋炒飯，不僅有蔬菜的清香味，還可以起到點綴的作用，給家人當成主食，實在是太開胃下飯了！但是有很多朋友都糾結，做蛋炒飯，應該是先炒米飯，還是先炒雞蛋？這一步很多人做錯，最正確的做法是，把雞蛋放在米飯中攪拌一下，然後一起上鍋炒，這樣做出來的蛋炒飯，好吃又好看！

蛋炒飯

做蛋炒飯時，牢記2大技巧，米飯粒粒分明，晶瑩剔透，好吃又下飯！蛋炒飯的做法很簡單，但是有很多朋友掌握不好技巧，導致蛋炒飯不粒粒分明，而且顏色也不鮮亮，想要做出好吃又好看的蛋炒飯，要掌握2個技巧，第一把蛋清和蛋黃分離，把蛋黃放在米飯中攪拌均勻，然後倒在鍋裡翻炒，炒到米飯粒粒分明，再把蛋清放進去翻炒，這樣米飯晶瑩剔透，粒粒分明，一看就很有食慾。第二把配菜放在鍋裡翻炒一會，炒到配菜斷生的狀態，再把米飯放進去，加上點食鹽和胡椒粉調味，這樣做出來的米飯鹹香軟糯，好吃又下飯！下面我就把最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

蛋炒飯

準備一碗熟米飯，因為熟米飯都粘在一起，可以先用手抓散，準備雞蛋3個，把蛋黃和蛋清分離，把蛋黃攪散，倒在米飯碗中，用筷子攪拌均勻，讓每粒米飯裹上一層雞蛋液。再準備一塊玉米，把玉米粒都掰下來，再把黃瓜切成小丁，胡蘿蔔切成小丁，火腿腸切成小丁備用。

蛋炒飯

下面在鍋裡倒上油，把蛋黃米飯倒在裡面，先不要炒散，用鏟子壓幾下，把裡面的大顆粒都壓散，然後再翻炒一下，這樣炒出來的米飯粒粒分明，再把雞蛋清倒進去，快速翻炒均勻出鍋。

蛋炒飯

另起鍋倒上油，把玉米粒、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、火腿腸丁放進去翻炒均勻，把胡蘿蔔炒到斷生，再把米飯放進去，再一次翻炒均勻，最後加上適量食鹽、胡椒粉翻炒均勻，這樣米飯就可以出鍋了，最後撒上點蔥花點綴即可。

蛋炒飯

【需要注意的地方】；

第一：先把蛋黃放在米飯中攪拌均勻，下油鍋的時候，先不要著急翻炒，用鏟子把米飯都壓碎，然後再翻炒，這樣米飯就粒粒分明瞭，再把蛋清放進去，快速翻炒均勻，炒出來的米飯晶瑩剔透，一看就有食慾。

第二：下鍋炒配菜的時候，配菜一塊下油鍋，炒到胡蘿蔔斷生狀態，再把米飯放進去翻炒均勻，再加上食鹽、胡椒粉調味，這樣炒出來的米飯鹹香又好吃。

以上就是家庭版蛋炒飯的做法，你們都學會了嗎？這樣做的蛋炒飯，不僅米飯粒粒分明，而且還晶瑩剔透，一看就很有食慾，喜歡這道蛋炒飯的時候，記得先收藏起來，有時間給家人做著吃吧！